Ingredientes:
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Os dentes de duas cabeças de alho grandes
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2 cebolas médias
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3 batatas entre médias e grandes
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2 colheres (de sopa) de azeite
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1/2 litro de leite desnatado ou semi desnatado
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1/2 litro de água
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1/2 colher (de chá) de sal
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Pimenta do reino moída na hora, a gosto.
Modo de Preparar:
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Descasque os dentes de alho, abra-os ao meio no sentido do comprimento e com a ponta de uma faca retire o germe (aquela palhinha que às vezes é esverdeada).
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Este é o segredo do hálito fresco depois da sopa!
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Pique os dentes de alho ligeiramente
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Descasque e pique as cebolas
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Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços pequenos.
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Numa panela funda (eu uso a de pedra-sabão de Outro Preto), aqueça o azeite e refogue o alho em chama muito baixa por uns dois ou três minutos.
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Acrescente as cebolas e refogue mais um pouco, sempre em chama baixa, até alourá-las.
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Junte as batatas e continue refogando por mais um ou dois minutos
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Acrescente a água, o leite e o sal, aumente um pouco a chama até levantar fervura
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Abaixe novamente o fogo e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias (15 minutos)
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Apague o fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até obter um creme aveludado
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Na hora de servir, aqueça novamente, mexendo sempre e raspando o fundo, para o leite da mistura não grudar na panela.
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Moa um pouco de pimenta e ajuste o sal ao seu gosto.
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Sirva com pão ou croutons.
Dica: para descascar os dentes de alho preservando-os inteiros, faça como para pelar tomates: coloque-os de molho por alguns minutos em água quente, depois enxagüe-os em água fria. Vai ver como a casca sai com a maior facilidade.