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Sopa de Alho-Poró 04

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Ingredientes

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado em rodelas
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 300 g de batata descascada e picada
  • 1 litro de caldo desengordurado de galinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite em uma panela antiaderente e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o sal e o caldo de galinha.
  • Deixe ferver uns 5 minutos.
  • Junte as batatas, o alho-poró e a cenoura.
  • Quando estiver cozida, há a opção de servi-la em pedaços ou passar no liquidificador, ficando uma sopa cremosa.

Fonte: http://ftartesculinariascozinhasaudavel.blogspot.com

 

Salada de Batata da Minha Mãe

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Ingredientes

  • 700g de batatas
  • 2 cenouras
  • 2 ovos
  • Suco de 1 limão
  • Sal, pimenta
  • 2 dentes de alho bem picadinho
  • Bastante cheiro verde picadinho
  • Maionese para ligar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em pedaços regulares junto com as cenouras (também já cortadas) e os ovos.
  • Quando a batata estiver macia, escorra bem e misture imediatamente com os demais ingredientes.
  • Leve a geladeira até o momento de servir.

Obs: Saladas de Batatas devem ser sempre temperadas ainda quentes, caso contrário elas não absorvem o tempero.

 

Fonte: Vilma Cacciaguerra – http://cybercook.terra.com.br

Raclete de Pinhão

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Ingredientes:

  • 200 gramas de queijo raclete fatiado
  • 100 gramas de picles
  • 200 gramas dos frios: presunto, salame, copa, peito de peru, salsichão ou outros à escolher.
  • 100 gramas de champignons, palmitos e tomate.
  • 500 gramas de batatas inteiras grandes cozidas com casca.
  • 200 gramas de pinhão cozido
  • 100 gramas de manteiga
  • Ervas finas
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Em uma tábua disponha os queijos de um lado e os frios enrolados em forma de leque do outro. Pinhões cozidos e inteiros fazem o centro da tábua.
  • Em uma travessa coloque os champignons (cozidos e puxados no azeite com cheiro verde), os picles e os tomates fatiados.
  • Na grelha da racleteira irão as batatas.
  • Em cada batata faça berços com a noseteira e disponha os pinhões laminados puxados na manteiga (receita abaixo). Use pinhões inteiros para enfeitar.

Manteiga – Coloque um dente de alho picado na frigideira com azeite por dois minutos. Misture as ervas finas e batana batedeira com a manteiga até ficar cremoso.

 

Fonte: Matterhorn – http://www.cozinhadamontanha.com.br

Sopa de Cebola com Cerveja e Queijo Cheddar

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Ingredientes:

  • 4 colheres (de sopa) de manteiga (de preferência sem sal)
  • 4 cebolas grandes
  • 400 ml de caldo de carne (se possível fresco, ou feito com um tablete tipo Knorr)
  • 1 colher (de café) de noz moscada ralada na hora
  • 1 garrafinha da cerveja escura de sua preferência (cerca de 340 ml).
  • 200 g de queijo tipo cheddar (ou outro amarelo, pode ser gouda, gruyère etc.)
  • 1/2 colher (de chá) de sal
  • Pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique as cebolas em pedaços ou rodelas.
  • Numa panela funda, derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente as cebolas e cozinhe em panela tampada por 15 minutos.
  • Destampe a panela e continue a cozinhar sempre em fogo baixo, até que as cebolas fiquem douradas, sem queimar (o que ocorre em mais 15 a 25 minutos, dependendo de seu fogão e da panela).
  • Mexa com bastante freqüência para não grudar no fundo da panela.
  • Acrescente o caldo, o sal, a pimenta e a noz moscada, tampe e deixe levantar fervura.
  • Abaixe a chama ao mínimo e deixe cozinhando por 15 minutos.
  • Enquanto isso, numa panela pequena (eu usei uma esmaltada), ferva a cerveja em fogo médio até reduzir o líquido quase à metade.
  • Fora da chama, acrescente o queijo picado e mexa até derreter (eu precisei voltar à chama para terminar de derreter, mas aí em fogo bem baixinho).
  • Bata esta mistura de cerveja e queijo no liquidificador, acrescente uma concha de sopa e continue batendo até produzir um creme bem aveludado. Reserve.
  • À parte, escorra as cebolas, guardando o líquido e bata-as no liquidificador até virarem um purê.
  • Volte à panela e junte o líquido reservado e a mistura de cerveja.
  • Ajuste o sal e a pimenta.
  • Sirva fumegante, acompanhada de croutons ou do pão de sua preferência.
  • Como bebida, pode ser uma boa cerveja escura ou encorpada como as de trigo.

 

Fonte: http://nossas365sopas.blogspot.com

Sopa Gelada de Mamão Baiano com Capim Limão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de folhas capim limão, lavadas e picadas
  • 750 ml de leite desnatado ou semi desnatado
  • 1 fava de baunilha ou uma colher (de chá) de essência de baunilha
  • 1/2 mamão baiano cortado em cubinhos
  • 4 colheres (de sopa) de açúcar.

Modo de Preparar:

  • Se for usar a fava de baunilha, abra-a com a ponta de uma faca no sentido do comprimento e raspe-a para retirar as sementes.
  • Numa panela (de preferência esmaltada), junte o leite, a fava e as sementes de baunilha (ou a essência), o capim-limão e o açúcar.
  • Deixe levantar fervura, abaixe bem a chama e deixe cozinhar por 5 minutos. Retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar.
  • Numa tigela de vidro ou cerâmica (fica mais bonito), coe a sopa para retirar as folhas de capim limão e as sementes de baunilha.
  • Leve à geladeira.
  • No momento de servir, adicione o mamão cortado em cubinhos.

Dica 1: pode deixar a base de leite pronta de véspera.

Dica 2: no dia seguinte, essa sopa fica ainda mais gostosa, porque parece que o aroma de capim limão adere mais ao mamão

 

Fonte: http://nossas365sopas.blogspot.com