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Barquinha de Endívia com Salada de Ovo e Camarão

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Ingredientes:

  • 6 ovos cozidos, duros, picados
  • 5 colheres (sopa) de maionese light
  • 4 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 700 g de camarão médio, sem casca e sem cabeça, cozido no vapor e temperado com sal
  • Molho de pimenta vermelha a gosto
  • 3 endívias
  • Páprica doce ou picante a gosto
  • Ceboletes para decorar

Modo de Preparar:

  • Junte o ovo, a maionese, a mostarda, sal e o suco de limão (você pode preparar essa mistura na véspera e guardar na geladeira em recipiente hermético).
  • Pique o camarão (reserve de 12 a 14 inteiros para decorar) e acrescente à mistura de ovo.
  • Corte o miolo das endívias e separe as folhas.
  • Na base de cada uma delas disponha uma colherada da mistura de ovo.
  • Decore com os camarões inteiros e salpique com páprica.
  • Arrume as folhas recheadas em um prato grande e decore o centro com ceboletes.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Quadradinho de Pão Integral com Salada de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango cozido e cortado em cubinhos
  • 2 bulbos de erva-doce picados
  • 3 talos de salsão cortados em cubinhos
  • 2 maçãs verdes com casca, cortadas em cubinhos e banhadas em suco de limão
  • 300 g de uva verde, sem sementes, cortada em cubinhos
  • 1/4 de xícara de maionese
  • 1/4 de xícara de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto
  • 40 quadrados de 5 centímetros de lado de pão integral
  • 1 xícara de folhas de agrião, sem os talos
  • Pimenta dedo-de-moça cortada em fatias finas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte o frango, a erva-doce, o salsão, a maçã e a uva.
  • Em outra tigela, menor, misture a maionese, o iogurte, o suco de limão, o azeite, a mostarda e o sal até formar um molho.
  • Tempere com ele a salada de frango.
  • Ela pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira, coberta com filme plástico.
  • No momento de servir, arrume os quadradinhos de pão em uma travessa e, sobre cada um, coloque uma folha de agrião e uma colherada da salada.
  • Decore com uma fatia de pimenta.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Mousse de Truta Defumada com Molho de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 1 alho poró
  • 20 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 450 g de filé de truta
  • Defumada, sem pele
  • 120 ml de creme de leite fresco
  • 1 clara
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 1 pedaço de salsão cortado em cubinhos
  • Torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Descarte as folhas mais duras e escuras do alho poró.
  • Selecione uma folha, corte duas fitas de 5 centímetros de comprimento e estas em tirinhas bem finas.
  • Mantenha em uma tigela com gelo e água.
  • Corte o restante do alho poró em rodelas finas e, em uma panela com a manteiga, cozinhe por cinco minutos ou até murchar.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.
  • No processador, bata a truta cortada em pedaços, o creme de leite, a clara, sal e pimenta até obter uma mistura homogênea.
  • Adicione a cenoura e o salsão.
  • Distribua entre 12 copos refratários de 4 centímetros de diâmetro, enchendo até 3/4 do volume.
  • Coloque-os na cestinha de uma panela de cozimento a vapor e leve ao fogo por dez minutos.
  • Enquanto isso, bata no processador o alho poró refogado até obter uma pasta.
  • Retire os copinhos do vapor e complete com a pasta de alho poró.
  • Cubra com filme plástico e leve para gelar.
  • Sirva as mousses decoradas com as tirinhas de alho poró em conjunto com as torradas.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Fígado de Galinha da Bretanha

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Ingredientes:

  • ½ colher (café) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 1 colher de cheiro verde
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cebolinhas brancas branqueadas
  • 500 gramas de fígado de galinha cru, limpos e picados
  • 250 gramas de batatas em bolinhas, cozidas
  • 1 fatia de toucinho defumado picado
  • 2 dentes de alho amassado

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo a manteiga e fritar até este derreta.
  • Juntar o alho, o fígado e o sal e deixar refogar até ficar bem dourado.
  • Refrescar com vinho, adicionar o cheiro verde e a água, aos poucos, até ficar cozido.
  • Acrescentar a pimenta, as cebolinhas e as batatas, mexendo com cuidado, até ficar envolvido.
  • Colocar na travessa de servir, polvilhar com salsa e servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br