Arquivo da categoria: Doce

Suflê Gelado de Frutas

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Ingredientes:

  • 1 banana
  • 1 kiwi
  • 18 morangos
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de gelatina dietética de morango
  • 100 g de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó

Modo de Preparar:

  • Separe quatro refratários individuais.
  • Corte uma tira de papel-manteiga com dois dedos de largura e prenda-a com fita crepe em toda a volta dos refratários. Reserve.
  • Descasque a banana e o kiwi e corte-os em cubinhos.
  • Corte seis morangos em rodelas e distribua as frutas cortadas nas fôrmas reservadas.
  • Bata as claras no ponto de neve firme e com a batedeira ligada incorpore a gelatina em pó aos poucos.
  • Junte a ricota amassada, o adoçante e bata por um minuto. Reserve.
  • Bata os morangos restantes no liquidificador com o creme de ricota e despeje nas forminhas com as frutas.
  • Leve ao freezer por três horas.
  • No momento de servir, retire a faixa de papel dos suflês e deixe descansar na temperatura ambiente por uma hora.

Dica: Sirva com calda de geleia de morango dietética.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Gelado de Jabuticaba

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Ingredientes:

Suflê:

  • 10 gemas
  • 500 g de açúcar
  • 250 g de geléia de jabuticaba
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 6 claras

Geléia de jabuticaba:

  • 600 g de jabuticabas frescas e maduras
  • 300 g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina sem sabor

Modo de Preparar:

Geléia:

  • Ponha as jabuticabas em uma panela e amasse-as com um pilão.
  • Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o líquido quase secar.
  • Passe por uma peneira e despreze as cascas e sementes.
  • Dissolva as folhas de gelatina conforme as instruções do fabricante e misture ao caldo de jabuticaba.
  • Mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Suflê:

  • Misture as gemas com metade de açúcar e leve ao banho-maria.
  • Bata com um batedor até essa mistura ficar bem cremosa.
  • Retire do fogo e acrescente 2/3 da geléia fria. Reserve.
  • Bata o creme de leite até o ponto de chantilly com metade do açúcar restante. Reserve.
  • Bata as claras em neve, junte a outra metade do açúcar e o chantilly.
  • Mexa delicadamente e incorpore o creme de jabuticaba.
  • Distribua em fôrmas individuais e leve-as ao freezer.
  • Sirva gelado com o restante da geléia.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Gelado de Limão 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 pacote de gelatina diet sabor limão
  • 5 claras
  • 3/4 xícara de creme de leite fresco
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 rodela de limão cortada em quatro para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela refratária, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos.
  • Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes.
  • Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes, reservando 2 colheres (sopa) para decorar.
  • Junte o creme de leite batido às claras, misturando com uma espátula.
  • Acrescente o suco de limão e a gelatina dissolvida, mexendo delicadamente.
  • No papel-manteiga, corte uma tira de 2,5 cm de altura e fixe ao redor de quatro ramequins com capacidade para 3/4 de xícara, deixando 1,5 cm de borda.
  • Preencha os ramequins com o suflê e alise a superfície com uma espátula.
  • Leve para gelar por três horas ou até ficar firme.
  • Retire o papel e decore cada suflê com 1/2 colher (sopa) do creme reservado e um pedaço da rodela de limão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Romeu e Julieta 03

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Ingredientes:

Creme de goiabada e queijo:

  • 300 g de goiabada picada
  • 1/2 xícara (chá) de água aproximadamente
  • 200 g de queijo-de-minas, triturado,
  • 1 caixinha (250 g) de creme de leite

Suflê:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 5 gemas
  • 5 claras em neve

Modo de Preparar:

Creme de goiabada e queijo:

  • Leve a goiabada ao fogo baixo com a água e mexa sempre até desmanchar.
  • Se necessário, acrescente um pouco mais de água.
  • Retire do fogo, misture o queijo e o creme de leite e bata no liquidificador para que fique uma mistura homogênea. Reserve.

Suflê:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma panela derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, aos poucos.
  • Mexa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Acrescente o leite aos poucos e mexa até obter um creme liso e consistente.
  • Retire do fogo e acrescente o açúcar, as gemas e por último as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
  • Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda própria para suflê.
  • Despeje a massa do suflê e a seguir junte o creme de goiabada e queijo, bem delicadamente.
  • Leve ao forno até o suflê ficar dourado e firme.
  • Sirva quente ou morno.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Romeu e Julieta 02

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Ingredientes:

  • 200 ml de leite
  • 100 g de catupiry®
  • Suflê:
  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
  • 220 g de goiabada pastosa

Modo de Preparar:

  • Misture o leite com o catupiry® e leve ao fogo em banho-maria.
  • Bata bem com um batedor de arame até se tornar uma calda lisa.
  • Deixe esfriar e reserve.

Suflê:

  • Bata as claras em neve e, quando ganharem volume, junte o sal.
  • Continue batendo até formar picos duros.
  • Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem.
  • Divida a mistura em forminhas próprias para suflê – não é necessário untá-las – leve ao forno preaquecido a 160°C por dez minutos ou até o suflê crescer.
  • Não abra o forno.
  • Aumente a temperatura para dourar o suflê.
  • Sirva imediatamente com a calda.

Dica: Se quiser usar goiabada do tipo cascão, derreta-a no fogo com um pouco de água até ficar bem cremosa, mas ainda firme.

Site: Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br