Ingredientes:

Montagem:

• 2 bolos de coco industrializados
• 1 receita de creme de coco
• Raspas ou folhas de chocolate branco para decorar (opcional)
• 1 lata pequena de ameixa preta sem caroço, em calda

Recheio de coco:

• 750 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres [sopa] de amido de milho
• 4 colheres [sopa] de açúcar
• 2 gemas peneiradas
• 2 claras
• 1 lata de creme de leite com o soro
• 1 colher [sopa] de manteiga sem sal (20 g)
• 1 colher [chá] de essência de baunilha
• 1 colher [sopa] de rum com coco (opcional)

Modo de Preparar:

Creme de coco:

• Em um liquidificador, bata por cinco minutos o leite, o leite condensado, o amido, o açúcar, as gemas, as claras e o creme de leite.
• Coloque em uma panela grande e leve ao fogo, mexendo constantemente até obter um creme espesso.
• Desligue o fogo, adicione a manteiga e os aromas.
• Utilize quente.

Montagem:

• Corte os bolos em fatias e reserve.
• Forre com papel-alumínio uma fôrma própria para bolo inglês ou pão de fôrma.
• Inicie a montagem com uma farta camada de creme no fundo e na lateral da forma, fatias de bolo, creme e assim até terminar todos os ingredientes.
• Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 12 horas.
• Desenforme e decore a gosto com as ameixas em calda.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario