Panna Cotta de Cacau com Calda de Zabaione

Panna Cotta de Cacau com Calda de Zabaione

Ingredientes:

Panna cotta:

  • 4 xícaras (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 folhas de gelatina incolor cortadas em pedaços

Calda:

  • 5 gemas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

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Bavaroise de Manga 02

Bavaroise de Manga 02

Ingredientes:

Bavaroise:

  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) rasas de frutose
  • ¼ de xícara (chá) de leite desnatado fervente
  • 1 manga (batida no liquidificador e peneirada)

Calda:

  • 1 manga média
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 4 envelopes de aspartame

Chantilly de leite evaporado:

  • 1 xícara (chá) de leite evaporado gelado
  • 8 envelopes de aspartame
  • 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor
  • 5 colheres (sopa) de água

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