Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Cordeiro com Alecrim 02

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Ingredientes:

  • 750 g de lombo de cordeiro
  • Ramos de alecrim
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 2 cebolas-roxas cortadas em quatro
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça pequenas incisões no lombo de cordeiro e insira nos buracos os ramos de alecrim e as fatias de alho.
  • Doure a carne em uma grelha elétrica ou frigideira antiaderente por 10 minutos (para malpassada) ou 20 minutos (bem passada), virando ocasionalmente para cozinhar por igual.
  • Junte as cebolas durante o cozimento do lombo e deixe dourar.
  • Desligue o fogo e espere a carne descansar por 5 minutos.
  • Enquanto isso ponha o azeite e o alecrim picado em um pilão e soque bem até formar uma pasta.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque a pasta de alecrim sobre as fatias de lombo de cordeiro e sirva com as cebolas.
  • Sirva com macarrão ao alho e óleo, acompanhado de lascas de parmesão.

Fonte: http://cybercook.com.br

Magret de Pato ao Molho de Açaí

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Magret de Pato ao Molho de AçaíIngredientes:

  • 4 peitos de pato gordo
  • 1 batata (100 g)
  • 2 mandioquinhas (100 g)
  • 1 gema
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino,
  • 1 ¼ de xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 150 g de amêndoa laminada crua
  • 180 g de polpa de açaí
  • 1/3 de xícara de caldo de carne (pode ser substituído por 1 tablete diluído em 70 ml de água)
  • ½ colher (sopa) de vinagre de maçã
  • ½ xícara de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Faça cortes na pele dos peitos sem chegar à carne.
  • Descasque a batata e a mandioquinha.
  • Cozinhe separadamente em água e sal até ficarem macias.
  • Escorra e esprema.
  • Junte os purês de batata e de mandioquinha numa panela e, em fogo baixo, acrescente a gema, sal e a noz moscada e mexa.
  • Com pequenas porções do purê, forme um berny (croquete) e passe na farinha, no ovo e na amêndoa.
  • Numa panela, junte a polpa de açaí, o caldo de carne e o vinagre.
  • Deixe em fogo baixo até se reduzir e virar um molho mais encorpado.
  • Tempere os peitos com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça uma frigideira e coloque os peitos com o lado da gordura para baixo.
  • Doure bem.
  • Vire e doure do outro lado.
  • Cubra e reserve.
  • Frite os bolinhos no óleo até dourarem, retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-absorvente.
  • Fatie os peitos.
  • Em pratos individuais, acomode as fatias de peito, os bolinhos fritos e o molho de açaí.

Fonte: http://bemfeitinho.net

Cordeiro com Refogado de Trigo em Grão e Berinjela

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Cordeiro com Refogado de Trigo em Grão e BerinjelaIngredientes:

Pernil:

  • 1 pernil de cordeiro de 2 kg
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ colher (sopa) de canela em pó
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 6 colheres (sopa) de azeite

Refogado de trigo:

  • 2 xícaras de trigo em grãos
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
  • 1/3 de xícara de azeitona preta, sem caroço, cortada em gomos
  • ¼ de xícara de pimentão vermelho picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada
  • ½ xícara de folha de hortelã picada
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Pimentas, ervilha em vagem, azeitonas pretas e hortelã para decorar.

Modo de Preparar:

Pernil:

  • Em uma tigela grande, tempere a carne com sal e pimenta.
  • Esfregue a canela em toda a superfície, adicione o vinho e o azeite e deixe marinar, na geladeira, por duas horas.
  • Transfira a carne com a marinada para uma assadeira.
  • Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, coberta com papel-alumínio, por duas horas, regando com o caldo que se formar na assadeira na metade do tempo.
  • Retire o papel e asse por mais uma hora ou até a carne dourar e ficar ligeiramente macia.
  • Reserve.

Refogado de trigo:

  • Em uma panela com bastante água (2 cm acima do nível dos grãos), cozinhe o trigo por 45 minutos ou até que fique macio, mas firme.
  • Escorra.
  • Em uma frigideira, junte o trigo, o azeite, a berinjela, a azeitona, o pimentão e a pimenta e refogue, em fogo baixo, por 15 minutos.
  • Adicione as ervas.
  • Sirva o pernil com o refogado, decorado com pimentas, ervilha, azeitonas e hortelã.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Países Árabes