Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Peru Amazônico

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Peru AmazônicoIngredientes:

  • 1 peça de peru
  • 1 cupuaçu maduro
  • 1 colher [sopa] de pimenta-branca
  • 1 colher [sopa] de pimenta-do-reino preta
  • 1 canela em pau
  • 1 colher [sopa] de semente de mostarda
  • 2 anises-estrelados
  • 1 pitada de açúcar refinado
  • 1 copo de água
  • Flor de sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o peru conforme indicado na embalagem.
  • Separadamente, faça o molho.
  • Em uma panela sugerimos que coloque o cupuaçu, açúcar, água e temperos (pimentas, anis, canela, semente de mostarda).
  • Cozinhe até obter consistência de molho.
  • Passe o molho em uma peneira para retirar a canela em pau e as sementes do cupuaçu.
  • Sirva o molho com o peru assado.

Fonte: http://www.sadia.com.br (foto: Divulgação Sadia)

Chester com Tomates Recheados

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Chester com Tomates RecheadosIngredientes:

  • 1 chester

Tomates recheados:

  • 1 kg de batata
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 225 g de maionese
  • 200 g de ervilha congelada
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de noz-moscada
  • 10 tomates
  • Quanto baste de azeite
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Retire o chester da embalagem externa, deixando a embalagem interna intacta, e coloque em uma forma, com o peito virado para cima.
  • Leve ao forno preaquecido (190°C) e asse por 3 horas.

Tomates recheados:

  • Descasque as batatas e cozinhe-as até que fiquem macias.
  • Escorra e amasse-as grosseiramente, com um garfo, enquanto estiverem quentes.
  • Adicione o leite, a mostarda, a maionese e a ervilha.
  • Misture tudo, tempere com sal e noz-moscada e reserve.
  • Corte uma tampa na parte superior dos tomates e retire toda a polpa, com o auxílio de uma colher.
  • Deixe-os de cabeça para baixo por 10 minutos, para escorrer o excesso de água.
  • Então, tempere-os com azeite e sal por dentro e recheie com a mistura de batata.
  • Salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido (180°C) por 15 minutos, ou até gratinar.
  • Sirva fatias de chester acompanhadas do tomate recheado.
  • Se quiser, use mostarda Dijon ao invés da amarela comum.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cybercook)

Fricassê de Peru com Molho de Soja e Quiabo

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Fricassê de Peru com Molho de Soja e QuiaboIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite para refogar
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 peito de peru
  • 1 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • ¼ de xícara (chá) de ervas de sua preferência (salsinha, orégano, cebolinha)
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de quiabo
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o quiabo e frite bem.
  • Retire da panela e reserve.
  • Na mesma panela, doure o peru.
  • Adicione o molho de soja, o vinho, as ervas e a pimenta.
  • Cozinhe até o peru estar bem macio.
  • Se necessário acrescente água quente.
  • Com o auxílio de um garfo desfie a carne em lascas grandes.
  • Polvilhe-as com a farinha e devolva à panela.
  • Junte o quiabo e cozinhe por dois minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Peru Marinado em Laranja e Ervas

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Peru Marinado em Laranja e ErvasIngredientes:

  • 1 perna e coxa de peru
  • 1 colher [sopa] de orégano fresco picado
  • 1 colher [sopa] de tomilho fresco picado
  • 1 colher [sopa] de alecrim fresco picado
  • Sumo de 2 laranjas
  • 100 ml de vinho branco
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 3 dentes de alho pisados
  • Sal e pimenta-preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Retirar a gordura e cortar os tendões da perna de peru.
  • Colocar a perna de peru num recipiente.
  • Misturar muito bem todos os ingredientes da marinada, e deitar sobre a carne.
  • Deixar marinar de um dia para o outro.
  • Manter na geladeira.
  • Retirar a carne da marinada, e colocar em recipiente de ir ao forno.
  • Colocar em forno quente (180ºC).
  • Virar a peça na metade do cozimento, e se necessário ir regando com o líquido da marinada.
  • O tempo de forno vai depender do tamanho da peça, pelo menos 45 a 50 minutos.
  • Desligar o forno, e deixar repousar 20 minutos antes de servir, para apurar os sabores.

Fonte: www.aromaticasvivas.com – Portugal (foto: Aromáticas Vivas)

Cordeiro ao Alecrim 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres [chá] de alecrim fresco picado
  • 4 pedaços de lombo de cordeiro sem gordura (cerca de 150 g cada)
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o Grill por 5 minutos.
  • Pincele os pedaços de cordeiro com azeite, tempere com sal, cubra com alecrim e pimenta e leve ao Grill.
  • Feche a tampa e deixe grelhar por 4 minutos (ao ponto, rosado por dentro) ou 5 minutos (bem passado).
  • Corte em fatias grossas e sirva imediatamente com batatas cozidas e geleia de menta de sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br