Ingredientes do Ossobuco ao Molho de Hortelã:

• Farinha de trigo o suficiente para passar no ossobuco
• 3 ossobucos (700 g a 800 g amarrados com um barbante para não perder o formato)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 1 talo de aipo picadinho
• 1 cenoura picadinha
• 1 alho-poró picado (só a parte branca)
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1,5 litros de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1,5 litro de água)
• 1 maço grande de folhas de hortelã picado grosseiramente
• Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Purê de mandioquinha:

• 300 g de mandioquinha descascada
• 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 250 ml de água
• 1 bouquet garni
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• Sal a gosto

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