Tapa de Quadril ao Molho de Vinho

Tapa de Quadril ao Molho de Vinho

Tapa de Quadril ao Molho de VinhoIngredientes:

Molho base (rende 3 litros):

  • 1 kg de chã de dentro picado em pedaços grandes
  • ½ l de vinho tinto seco de boa qualidade
  • 250 ml de molho inglês
  • Vegetais (cenoura, cebola e salsão)
  • Ervas (tomilho, salsa e louro)

Molho de vinho:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada em pedaços grandes
  • 300 ml de vinho de boa qualidade

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Guisado de Carne 02

Guisado de Carne 02

Guisado de Carne 02Ingredientes:

  • 1,2 kg de alcatra ou coxão mole cortado em pedaços de 4 cm
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola média cortada em 4 partes
  • 1 dente de alho amassado
  • 12 cebolas médias sem casca (600 g)
  • 8 cogumelos médios inteiros
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 ¼ colher (chá) de tomilho seco
  • 2 talos de salsa
  • 1 folha grande de louro
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • ½ kg de cenouras
  • 600 g de batatas médias
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto ou caldo de carne misturado com 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Salsa picada

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Guisado de Carne 01

Guisado de Carne 01

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de coxão mole em cubos grandes
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 2 xícaras (chá) de vagem picada
  • 1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • 1 embalagem Tetra Pak (260 g) de Purê de Tomate Olé
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 3 folhas de louro
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de ameixas reidratadas e cortadas ao meio

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