Arquivo da categoria: Bovino

Fígado ao Queijo

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Ingredientes:

  • 4 bifes de fígado grossos
  • Sal, pimenta e cominho a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 maçãs
  • 4 fatias de queijo prato.

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o caldo de limão, o sal, a pimenta-do-reino e cominho a gosto.
  • Secar e empanar com a farinha de trigo.
  • Numa frigideira colocar o óleo, deixar aquecer e fritar os bifes por 4 minutos.
  • Numa fôrma refratária, colocar os bifes e sobre cada um deles uma fatia de maçã e uma de queijo.
  • Levar ao forno quente por 10 minutos e servir.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bisteca Bovina Grelhada

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Ingredientes:

  • 4 bistecas de boi ou de porco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de catchup
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de salsão picado.

Modo de Preparar:

  • Temperar as bistecas com sal, pimenta e regar com o suco de limão, deixar marinar durante 15 minutos.
  • Levar à grelha, assando dos dois lados.
  • Numa panela misturar o catchup com o vinagre, a água, o molho inglês, a cebola, o açúcar mascavo e o salsão.
  • Ferver por 5 minutos e servir como molho para as bistecas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br – Estados Unidos

Bife com Páprica 01

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Ingredientes:

  • 8 bifes de patinho ou contrafilé
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • 8 tirinhas finas de cenoura
  • 8 tirinhas finas de salsão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de páprica
  • 1 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal, pimenta e tomilho, rechear com uma tirinha de cenoura e outra de salsão, enrolar e prender com um palito.
  • Dourar os bifes na manteiga, juntar a cebola e refogar.
  • Adicionar os cogumelos cortados em lâminas finas, o caldo de carne, a água, o extrato de tomate e a páprica,
  • Cozinhar em fogo médio durante 20 minutos.
  • Se necessário, colocar mais água.
  • Misturar o creme de leite, deixar esquentar bem, mas sem ferver.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br – Estados Unidos

Fígado Veneziano

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Ingredientes:

  • 400 g de fígado bovino cortado em tiras
  • 400 g de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) azeite extravirgem
  • Salsinha triturada a gosto
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogar a cebola cortada bem fininho na manteiga e no azeite, quando estiver bem macia junte o fígado cortado em tiras bem finas, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente para que fique cozido, mas não muito seco.
  • Sirva imediatamente

Fonte: Bruno Stippe – http://www.band.com.br

Páprica Schnitzel 02

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Ingredientes:

  • 4 bifes de alcatra com 0,5 cm de espessura (tipo escalopes)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de páprica doce.

Modo de Preparar:

  • Deixe os bifes tomarem gosto no limão por 30 minutos; enxugue bem os bifes e passe-os na farinha, envolvendo bem.
  • Aqueça bem 1 colher da manteiga e frite a cebola até dourar.
  • Derreta o restante da manteiga à parte e frite rapidamente os bifes, tempere com sal e pimenta.
  • Coloque todos na frigideira e por cima espalhe a cebola, tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
  • Misture o creme de leite com sal, pimenta e páprica.
  • Despeje sobre os bifes e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do fogo e sirva imediatamente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br