Rabada com Agrião e Canjiquinha

Rabada com Agrião e CanjiquinhaIngredientes:

  • 3 kg de rabada;
  • 300 g de cenoura;
  • 600 g de cebola;
  • 100 g de tomate;
  • 50 g de alho;
  • 5 raminhos de tomilho;
  • 1 folha de louro;
  • 1 garrafa de vinho branco;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • 500 g de agrião lavado;
  • 500 g de canjiquinha;
  • 30 ml de óleo de milho;
  • 50 g de manteiga;
  • 1 l de caldo de legumes.

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Carne Refogada com Alho-Poró

Carne Refogada com Alho-Poró

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol;
  • 1 kg de filé-mignon;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 colher (chá) de pimenta-calabresa;
  • 2 talos de alho-poró cortados em fatias finas;
  • Suco de 1 limão-siciliano;
  • 1 copo de iogurte desnatado;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

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Filé à Parmegiana Especial

Filé à Parmegiana Especial

Filé à Parmegiana EspecialIngredientes:

  • 6 filés de carne bovina amaciados
  • Farinha de rosca
  • 3 ovos
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho
  • Óleo
  • 7 tomates maduros
  • ½ colher [sopa] de margarina
  • 1 copo pequeno de água
  • Orégano
  • 6 fatias de presunto
  • 6 fatias de muçarela
  • Queijo ralado a gosto

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Angus Hot Monkey

Angus Hot Monkey

Angus Hot MonkeyIngredientes:

  • 400 g de picanha angus
  • 20 batatinhas
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 2 copos americanos de leite
  • 4 colheres [sopa] de requeijão
  • 1 colher [sopa] de flor de sal
  • Pimenta-do-reino preta a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • Azeite a gosto
  • Ajinomoto a gosto
  • Salsa a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Folhas de louro a gosto
  • Pimenta-biquinho

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Almôndega à Napolitana

Almôndega à Napolitana

Almôndega à NapolitanaIngredientes:

Almôndega:

  • 600 g de patinho moído
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 cebola  ralada
  • 2 dentes de alho  picados
  • 4 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Recheio:

  • 60 g de muçarela em cubos pequenos

Molho:

  • 520 g de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola  ralada
  • 1 dente de alho  picado
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Parmesão ralado a gosto

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