Arquivo da categoria: Bovino

Enroladinho de Carne 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bifes finos
  • 1 cenoura cozida
  • Fatias de bacon
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 vidro de seleta de legumes
  • 1/2 l de caldo frango
  • Farinha de trigo
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal, salsão

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal
  • Ponha sobre o centro de cada bife um toletinho de cenoura já cozida
  • Uma fatia fina de bacon
  • Enrole todos os bifes e prenda com palitos
  • Aqueça manteiga e ponha os roles para grelhar
  • Retire e reserve
  • Na mesma panela junte a cebola picada e salsão e deixe dourar
  • Entre com a farinha de trigo
  • Junte o vinho e deixe evaporar
  • Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo brando
  • Passe na peneira e volte ao fogo
  • Adicione a seleta de legumes
  • Volte os roles e sirva.

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Almôndega ao Curry 02

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola
  • Gengibre ralado
  • Cardamomo em pó
  • Cravo em pó
  • Curry
  • 1/2 l de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, e gengibre ralado.
  • Amasse o pão de fôrma e junte um pouco de água para forma uma massa leve.
  • Junte o cardamomo e cravo e coentro picado.
  • Junte a carne e misture bem.
  • Faça as almôndegas e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça azeite e doure as almôndegas.
  • Entre com a cebola e deixe refogar e junte o curry.
  • Adicione o leite de coco.
  • Ponha em seguida o caldo de frango e deixe cozinhar

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Filé ao Molho de Mostarda 06

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Ingredientes:

  • 4 bifes médios de filé-mignon
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) rasa de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) rasa de páprica

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com a cebola, o alho e o sal. Reserve.
  • Leve ao fogo para ferver 1 xícara (chá) de leite desnatado.
  • À parte, dissolva a farinha na outra xícara de leite e misture ao leite fervido.
  • Abaixe o fogo e mexa bastante até formar um creme.
  • Acrescente a mostarda e a páprica.
  • Numa frigideira ou em uma grelha, grelhe os filés na margarina.
  • Despeje o creme por cima e deixe no fogo por mais 1 minuto ou até dourar.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Rosbife ao Forno com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé-mignon ou alcatra
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas grandes raladas
  • 1 tablete de manteiga
  • 1 kg de batatas cozidas
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar as batatas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal, o alho e a cebola.
  • Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo baixo e ponha a carne inteira.
  • Doure-a bem no fogo baixo de todos os lados.
  • Transfira para uma assadeira e despeje o molho que restou na panela.
  • Cubra com papel-laminado e asse em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
  • Desembrulhe a carne e vá regando com o molho formado pela manteiga e o caldo da carne.
  • Enquanto isso cozinhe as batatas em rodelas na água com sal.
  • Quando estiverem macias, escorra, seque-as com um pano de prato e depois as frite em óleo bem quente.
  • Coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
  • Retire a carne do forno, corte-a em fatias e sirva com as batatas fritas.

Dica: Para dar um toque de sabor às batatas, ponha um ramo de alecrim no óleo em que vai fritá-las.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Costela ao Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • 2 filés de costela bovina
  • Alface picada
  • Azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Deixe os filés marinarem na mostarda por 2-3 horas.
  • Refogue o filé no azeite por 3-4 minutos cada lado.
  • Sirva sobre leito de alface picada.

Fonte: Programa 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com