Arquivo da categoria: Bovino

Lagarto com Molho de Especiarias

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de pó de café
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1,5 kg de lagarto cortado em cubos médios
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 grãos de pimenta-da-jamaica
  • 6 grãos de pimenta-do-reino preta
  • 1 canela em pau
  • 3 cravos-da-índia
  • 2 folhas de louro
  • 2 pitadas de noz-moscada
  • 3 colheres (sopa) de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher e meia (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos pequenos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o café com a água quente.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne rapidamente.
  • Adicione o vinho, os tabletes de caldo de carne e o café.
  • Espere ferver e mexa para dissolver o caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
  • Abra a panela e deixe secar quase todo o líquido. Reserve.
  • Em uma panela, coloque uma colher (sopa) de manteiga e frite a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino, a canela, os cravos-da-índia, o louro e a noz-moscada até liberar o aroma.
  • Adicione três xícaras (chá) de água e deixe ferver por uns 5 minutos.
  • Desligue, peneire e reserve o caldo.
  • Na mesma panela, derreta a manteiga restante e frite o bacon e a cebola.
  • Quando estiver dourado, junte a farinha de trigo e misture bem.
  • Acrescente o caldo reservado e mexa até engrossar ligeiramente.
  • Junte a cenoura e o sal, deixe aquecer e desligue.
  • Retire a carne da panela de pressão e sirva com o molho de especiarias.

Fonte: http://www.gourmetvirtual.com.br

Picadinho Húngaro

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de patinho ou chã de dentro em cubos
  • 3 cebolas grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 cubos de caldo de carne
  • Guarnição
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Leve o óleo ao fogo, aqueça bem, junte a carne e as cebolas, e frite até ficarem douradas.
  • Acrescente o pimentão e salpique tudo com pimenta do reino, a páprica e o cominho.
  • Adicione o extrato de tomate diluído no caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo brando, até a carne ficar macia.
  • Depois de pronto, guarneça com o creme de leite, o purê de tomate e salpique de salsa picadinha.
  • Sirva com batatas cozidas e salpicadas de salsa picadinha e arroz branco.
  • Se preferir, pode servir com purê de batatas ou espaguete.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Picadinho à Jardineira 02

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Ingredientes:

  • 200 g de patinho moído
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 tomates sem pele, sem sementes,
  • 1 cenoura em cubos médios
  • 1 chuchu em cubos médios
  • 100 g de vagem em pedaços médios
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador.
  • Numa panela antiaderente, frite a carne moída.
  • Junte a cebola e o alho.
  • Misture.
  • Acrescente os legumes, o tomate batido, sal e pimenta a gosto.
  • Tampe e deixe cozinhar.
  • Coloque numa tigela e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Picadinho 08

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de patinho em tiras
  • 8 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 6 tomates picados, sem pele, sem sementes,
  • 60 g de tomate pelado peneirado
  • 1 l de caldo de carne
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Refogue numa panela a carne com a manteiga e o azeite até dourarem.
  • Tempere com sal, pimenta, cebola, o alho e o tomate em cubos.
  • Refogue um pouco mais, junte o tomate peneirado e o caldo de carne aquecido, deixe cozinhar em fogo médio até encorpar.
  • Sirva com arroz branco, farofa e banana à milanesa.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Picadinho Indiano de Frango 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 500 g de peito de frango cortado em tiras
  • 1 tomate picado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3 xícaras de água
  • 1 maçã vermelha com casca em cubos
  • 1 banana-nanica sem casca em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
  • 1/4 maço de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
  • Junte o peito de frango, o tomate e misture bem.
  • Tempere com a canela e o curry.
  • Junte a farinha de trigo e continue mexendo.
  • Junte o caldo fervendo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Acrescente a maçã, a banana, o coco, as uvas, o iogurte, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos mexendo de vez em quando.
  • Polvilhe a salsa e sirva em seguida acompanhado por arroz branco.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br