Arquivo da categoria: Bovino

Contrafilé com Molho de Mostarda e Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes de contrafilé
  • 1 colher (sobremesa) de café solúvel
  • 4 dentes de alho com casca
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda com sementes
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 fio de azeite para fritar o bife
  • Manteiga a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga no azeite com os dentes de alho amassados.
  • Frite um bife de cada vez, salgando no final da fritura e reserve.
  • Na mesma frigideira, aproveitando o suco remanescente da fritura, coloque a maionese e misture. Acrescente o café e misture bem.
  • Adicione a mostarda, aqueça e acerte o sal.
  • Sirva por cima dos bifes ou coloque os bifes de volta na frigideira só para aquecê-los.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Filé Aromatizado com Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em tirinhas
  • 1 colher (chá) de café solúvel
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 fio de azeite para refogar
  • 1 copo de creme de leite
  • 1 cálice de café espresso ou coado forte
  • 1 colher (chá) de páprica ou curry (opcional)
  • Cogumelos cortados a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com pimenta do reino, café solúvel e alho.
  • Acrescente farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos (½ hora).
  • Refogue a carne na manteiga com 1 fio de azeite.
  • Quando estiver bem refogada e macia adicione o sal.
  • Acrescente os cogumelos e misture bem.
  • Agora é a hora de colocar o café expresso e o creme de leite.
  • Deixe reduzir um pouco.
  • Corrija o sal.
  • Sirva com purê de batatas.

Dicas:

  • Só coloque o sal depois da carne bem refogada para não desidratá-la.
  • Comece com a metade das medidas de café solúvel, páprica ou curry, aumente se necessário.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Filé ao Café

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Filé:

  • 180 g de filé-mignon
  • 10 ml de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 20 ml de azeite
  • 150 m de molho rôti (compre em saquinho em supermercados)
  • 100 m de creme de leite fresco
  • 30 ml de vinho do porto
  • 15 ml de aceto balsâmico
  • 30 g de salsão
  • 30 g de cebola
  • 10 g de funghi porcini
  • Tomilho a gosto

Azeite de café:

  • 100 ml de óleo de milho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 50 g de pó de café

Modo de Preparar:

Filé:

  • Tempere o filé com sal e pimenta-do-reino.
  • Sele em uma frigideira pincelando o azeite e reserve.

Molho:

  • Demolhe (coloque de molho) o funghi seco em 15 ml de água morna durante aproximadamente 3 minutos ou até que fiquem macios.
  • Reserve a água.
  • Acrescente 20 ml de azeite e salteie a cebola, o salsão e o tomilho na frigideira e deixe dourar bem.
  • Flambe com vinho do porto.
  • Adicione o aceto balsâmico, o molho rôti, a água do funghi e deixe ferver.
  • Coe, adicione o creme de leite fresco e reduza pela metade.

Azeite de café:

  • Coloque o azeite, o óleo e o pó de café em uma panela e aqueça por 30 minutos em fogo baixo, sem ferver.
  • Deixe descansar por um dia em temperatura ambiente.
  • Coe em um coador de pano e reserve.

Montagem do prato:

  • Coloque o filé num prato juntamente com um pouco do molho preto, os funghis e finalize com o azeite de café.
  • Acompanha batatas ao alho e alecrim e saladinha de pupunha com manjericão.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br

Lagarto ao Molho de Cerveja Preta 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
  • 1 lata de cerveja escura
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Frite o alho e a cebola junto com os temperos que você mais gosta.
  • Assim que os mesmos estiverem bem dourados, jogue o molho dentro da panela de pressão adicionado de uma medida e meia de água.
  • Mexa um pouco e logo em seguida coloque o pacote de creme de cebolas para ser dissolvido enquanto o molho está frio, pois o creme de cebola deve ser dissolvido com o liquido ainda frio.
  • Continue mexendo até que o mesmo comece a apurar.
  • A seguir, acrescente a cerveja e mexa mais um pouco. (Cuidado com o sal, pois o creme de cebola já vem com um pouco de sal).
  • Assim que o molho começar a apurar, coloque a carne que você prefere e feche a panela de pressão deixando a mesma cozinhar pelo tempo que deve.
  • Observe que determinadas carnes cozinham mais depressa que outras.
  • Cozinhe com o fogo brando.
  • Com certeza ela terá um sabor melhor no dia seguinte, mas se quiser pode comer assim que ela estiver bem molinha.
  • Você pode também acrescentar outros temperos que gostar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lagarto ao Vinagrete

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 150 g de azeitona verde sem caroço
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Molho:

  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 tomate médio picado sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Com a faca, faça furos centrais no lagarto.
  • Preencha os furos com azeitonas.
  • Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne.
  • Regue com o vinagre e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados.
  • Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar durante 50 minutos após a panela começar a chiar.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque todos os ingredientes do molho.
  • Aqueça e sirva com a carne fatiada.

Dica: este prato pode ficar na geladeira por até uma semana.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br