Ingredientes:

• 2 bifes de contrafilé de 200 g cada
• 1 colher (chá) de manteiga ou de azeite
• 1 cebola grande
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Os bifes de contrafilé vêm com uma camada de gordura por toda a volta.
• Ela dá gosto à carne, portanto retire apenas o excesso.
• É preciso, porém fazer uns três ou quatro cortes nesta gordura para que os bifes não fiquem se contorcendo dentro da frigideira.
• Para isso, pegue uma faca e faça de 3 a 4 talhos, atravessando a camada de gordura e chegando até a carne.
• Coloque os bifes em uma tábua e salpique com pimenta do reino moída por todos os lados.
• Corte a cebola em rodelas finas e reserve.
• Leve uma frigideira ao fogo forte.
• Quando estiver bem quente, coloque a manteiga ou o azeite.
• A manteiga deve derreter e ficar bem quente, porém sem queimar.
• Coloque os bifes na frigideira e só vire uma vez.
• Quando os bifes estiverem prontos, retire da frigideira e coloque em um prato.
• Diminua o fogo e coloque as cebolas em rodelas dentro dessa frigideira, sem lavar.
• Misture bem com uma colher de pau até que todo fundo da panela se solte.
• Se começar a queimar, adicione um pouco de água.
• Frite as cebolas por alguns minutos, sem colocar tampa na panela, e quando estiverem do jeito que você gosta – quentes, porém crocantes ou bem tostadas, retire do fogo.
• Agora, coloque o sal nos bifes e nas cebolas e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br