Arquivo da categoria: Bovino

Rosbife 07

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 copo de vinagre
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 pimentões verdes picados
  • Azeitonas a gosto picadas
  • Azeite na quantidade que preferir
  • Sal na quantidade que preferir
  • Tempero na quantidade que preferir
  • Salsa picadinha na quantidade que preferir

Modo de Preparar:

  • Ponha na panela de pressão o lagarto, as folhas de louro, o vinagre, a água e os tabletes de caldo de carne.
  • Cozinhe até que fique macio.
  • Tire do fogo e embrulhe em papel-alumínio.
  • Deixe na geladeira de um dia para outro.
  • No dia seguinte corte o lagarto em fatias finas e reserve.
  • Em um recipiente faça uma salada misturando o restante dos ingredientes.
  • Em um recipiente com tampa monte as camadas, primeira camada da salada e depois a do lagarto fatiado, assim sucessivamente tomando o cuidado para que a última camada seja de salada, tampe e deixe na geladeira.
  • Sirva como recheio de sanduíches no pão francês, baguetes ou no pão que você desejar.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Lagarto com Queijo e Laranja

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Lagarto com Queijo e LaranjaIngredientes:

  • 1 peça de lagarto
  • 250 g de mussarela
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Pimenta-calabresa seca a gosto
  • 2 copos de vinho tinto seco
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de suco de laranja
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • Folhas de sálvia
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Prepare a marinada usando o vinho, sálvia, pimenta-do-reino, pimenta-calabresa seca; louro, vinho, canela, alho, cebola.
  • Deixe o lagarto marinando durante pelo menos 12 horas (o ideal é 24 horas).
  • Retire o louro e cozinhe junto com a marinada em panela de pressão até que a carne fique macia (espete um garfo e veja).
  • Mais ou menos 1 hora, se necessário vá completando com água.
  • Retire o lagarto e corte-o em fatias finas até quase a base (corte de modo que as fatias não se separem da peça).
  • Coloque 1 ou 2 fatias de mussarela entre as fatias.
  • Coloque uma fôrma e reserve.
  • Coe o caldo que sobrou na panela e deixe-o reduzir pela metade, acrescente o suco de laranja e deixe reduzir um pouco (se o molho estiver muito ralo pode engrossar com um pouco de maisena).
  • Desligue o fogo acrescente o creme de leite, mexa bem, jogue em cima e nas laterais da carne e leve ao forno alto para gratinar.
  • Sirva com arroz branco e brócolis no vapor salteado no azeite com alho

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Rabada com Gengibre e Anis-Estrelado

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Rabada com Gengibre e Anis-EstreladoIngredientes:

Rabada:

  • 24 pedaços de rabada
  • Sal e pimenta (a gosto)

Molho:

  • 2 xícaras de suco de tomate
  • 1/3 de xícara de molho shoyu
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 cabeça de alho
  • 1 dedos (medida do polegar) de gengibre
  • Casca de meia laranja
  • 2 pimentas inteiras
  • 4 anises-estrelados

Modo de Preparar:

  • Tempere a rabada com sal e pimenta e leve ao forno a 220°C por 30 minutos.
  • Para o molho, adicione duas xícaras de água às duas xícaras de suco de tomate.
  • Adicione o molho shoyu, o vinagre de arroz e o açúcar mascavo.
  • Misture bem.
  • Descasque a cabeça de alho e dois dedos (medida do polegar) de gengibre.
  • Corte o gengibre em fatias finas.
  • Junte a casca da laranja e as pimentas.
  • Ao tirar do forno, coloque a carne em uma panela com os temperos e adicione quatro anises-estrelados.
  • Cubra com o suco de tomate.
  • Coloque papel para assar por cima da panela antes de tampar.
  • Leve ao forno a 180ºC por duas horas e trinta minutos.

Fonte: A Cozinha Caseira de Annabel – http://gnt.globo.com

Bife à Rolê 12

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Ingredientes:

  • ½ kg de bife de coxão mole
  • 1 pimentão vermelho cortado em fatias
  • 1 pimentão verde cortado em fatias
  • 1 cebola média em fatias
  • 1 cenoura média em fatias
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Tempere o bife com alho e orégano a gosto.
  • Abra-os e coloque uma fatia de pimentão vermelho, de pimentão verde, uma cebola média, cenoura.
  • Role os bifes e prenda com palito.
  • Coloque todos os rolinhos dentro de uma panela de pressão e acrescente o molho de tomate.
  • Leve para cozinhar com a panela de pressão tampada, por aproximadamente 30 minutos, caso faça na panela normal levará mais tempo.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Carne Fácil

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 1 lata de molho tomate pronto
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 150 g de azeitona verde
  • 1 garrafa de cerveja preta (long neck)

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne no fundo da panela de pressão e tempere normalmente.
  • Acrescente a lata de molho de tomate, creme de cebola, azeitona e a cerveja preta.
  • Deixe cozinhar no fogo brando por uma hora, após a panela pegar pressão.
  • Deixe esfriar e fatie.
  • Sirva em uma travessa.

Dica: antes de colocar o lagarto para assar, frite todos os seus lados, com isso você selará a carne fechando suas tramas desta forma, ficará suculenta, saborosa e macia.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br