Arquivo da categoria: Bovino

Carne de Panela Gourmet

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Ingredientes:

Marinada:

  • 8 limões grandes
  • 4 dentes de alho

Carne:

  • 800 g de coxão duro, coxão mole, patinho ou acém,
  • 2 pimentões verdes grandes
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 cebolas grandes
  • 8 dentes de alho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça (ou a gosto)
  • 1 pitada de cominho (ou a gosto)
  • 2 cubos de caldo de carne, costela ou picanha
  • 8 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

  • Retire o excesso de gordura e nervos da carne (se houver) antes de preparar.
  • Em uma tigela funda, coloque a carne junto com o suco dos limões e o alho inteiro.
  • Certifique-se que o suco dos limões está em contato com toda a carne.
  • Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • Coloque 4 colheres de sopa de azeite numa panela de pressão grande e aguarde aquecer em fogo médio.
  • Faça a selagem da carne fritando-a por 5 minutos.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, adicione mais 4 colheres de sopa de azeite e doure o alho bem picadinho, em fogo baixo.
  • Adicione os pimentões picados, cebolas e a pimenta (a gosto).
  • Espere dourar mexendo bem para não queimar em torno de 5 minutos.
  • Ponha a carne de volta à panela e adicione a pitada de cominho e o caldo de carne.
  • No caso de utilizar o caldo líquido e não contiver sal, adicione sal a gosto ao final da receita.
  • Adicione água até um pouco mais da metade do volume da carne.
  • Cozinhe em torno 40 minutos (este tempo depende de qual carne você está utilizando, caso seja mais dura, pode deixar um pouco mais).
  • Sirva a carne de panela com arroz branco ou pão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Hambúrguer Caseiro Rápido

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 1 ovo
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 cebola média
  • Páprica picante a gosto
  • Cominho a gosto
  • Pimenta-do-reino ou mix de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande arredondada, coloque a carne, o ovo, a farinha e a cebola (processada ou picada, no tamanho que você acha melhor).
  • Adicione os temperos a seu gosto (sugestão, uma colher de sopa para cada um deles).
  • Misture tudo com as mãos.
  • Faça bolinhas de um tamanho suficiente para, ao colocá-los na forma de hambúrguer, fique com uma altura de um dedo.
  • Frite na frigideira com o azeite já quente.
  • Sirva o hambúrguer caseiro com arroz e salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Carne com Cebola

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Ingredientes:

  • 500 g de patinho desfiado
  • 2 cebolas grandes desfiadas
  • 150 ml de molho de soja (shoyu)
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Açúcar a gosto
  • Realçador a gosto
  • Óleo de gergelim
  • Amido de milho diluído (caldo bem grosso)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e frite o patinho.
  • Escorra o óleo e acrescente o shoyu, o caldo, o açúcar e o realçador.
  • Acrescente as cebolas desfiadas e deixe cozinhar, coloque o amido aos poucos para engrossar o caldo.
  • Sirva com arroz chinês.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Dobradinha Especial

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Ingredientes:

  • 800 g a 1 kg de dobradinha (bucho);
  • 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 cebolas;
  • Sal; pimenta-do-reino;
  • ½ xícara (chá) de vinagre de boa qualidade;
  • ½ lata de creme de leite;
  • 1 maço de cheiro-verde.

Modo de Preparar:

  • Limpe a dobradinha e esfregue-a bem – por toda a superfície – com o limão cortado em pedaços.
  • Leve-a ao fogo, coberta com água fria e cozinhe por cerca de 1 hora e meia.
  • Retire do fogo, escorra e pique em pedacinhos.
  • Coloque o azeite e a manteiga em uma panela e deixe aquecer.
  • Junte as cebolas bem picadinhas e refogue ligeiramente.
  • Acrescente a dobradinha e deixe refogar, mexendo sempre.
  • Diminua o fogo só quando a água da dobradinha tiver secado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Junte o vinagre, refogue mais um pouco e, quando a dobradinha estiver bem macia, coloque o creme de leite.
  • Misture para que todos os pedaços peguem bem o molho.
  • Acrescente o cheiro-verde picadinho e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Alcatra com Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra em um único pedaço;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga (ou 5 de azeite de oliva);
  • 1 ½ xícaras (chá) de vinho branco seco (ou 1/3 de xícara de vinagre);
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 1 maço de cheiro-verde;
  • 1 kg de cenouras pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas grossas);
  • ½ kg de cebolas pequenas inteiras (ou grandes cortadas em rodelas);
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne e tempere com sal e pimenta.
  • Enrole e amarre-a com barbante ou linha para dar um formato roliço.
  • Aqueça duas colheres da manteiga e frite a carne de todos os lados até dourar.
  • Junte o vinho, o alho e o cheiro-verde.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de meia hora.
  • Acrescente então as cenouras e cebolas e cozinhe mais meia hora.
  • Com uma escumadeira, retire a carne, cenouras e cebolas do molho.
  • Coe o molho e acrescente a ele a manteiga restante e bata com um garfo até obter uma consistência aveludada.
  • Coloque em uma molheira.
  • Corte a carne em fatias e coloque em uma travessa de servir, guarnecendo com as cenouras e cebolas.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://jornaldodia.com.br