Arquivo da categoria: Bovino

Músculo e Cebolas Cozidos na Cerveja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g músculo cortado em cubos de 2 a 3 cm
  • ¼ de uma manteiga
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 60 g de farinha de trigo
  • 600 ml de cerveja preta
  • 300 ml de caldo de carne
  • 3 cebolas amarelas grandes picadas em pedaços grandes
  • 1 colher [sopa] de tomilho fresco
  • 1 amarradinho de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher [sopa] de vinagre
  • 1 colher [chá] de açúcar mascavo
  • Sal e pimenta-do-reino preta moídos na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pesada aqueça o azeite e a manteiga.
  • Tempere a carne com sal e pimenta, leve à panela e doure bem de todos os lados.
  • Retire da panela e deixe em uma travessa.
  • Coloque agora cebola na panela.
  • Junte o tomilho e o louro.
  • Quando estiver quase dourado retire da panela e reserve.
  • Abaixe o fogo e junte a farinha mexendo bem com uma colher de pau.
  • Junte a cerveja, vinagre, o caldo quente e o açúcar.
  • Misture bem, “limpe” o fundo da panela e deixe levantar fervura.
  • Reduza um pouco e acerte o sal. Enquanto isso pré aqueça o forno para 180°C.
  • Coloque a carne e a cebola em camadas em uma travessa refrataria colocando o ramo de alecrim no meio.
  • Coe o caldo por cima da carne, cubra a travessa com folha de alumínio e deixe no forno por umas três horas.
  • A carne estará macia o molho mais grosso.
  • Tire a folha de alumínio e com uma colher retire parte da gordura.
  • Sirva com um bom purê de batata.

Fonte: Istvan Wessel – http://www.wessel.com.br

Lagarto ao Alecrim Cozido na Cerveja

Publicado em por
Responder

Lagarto ao Alecrim Cozido na CervejaIngredientes:

  • 1 lagarto
  • 2 latas de cerveja
  • 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres [sopa] óleo
  • 2 colheres [sopa] alecrim fresco picado
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras de água fervente

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo, junte a carne e doure-a de todos os lados.
  • Acrescente a cebola, o alho, o alecrim e refogue demoradamente.
  • Adicione as cervejas, os cubos de caldo de carne dissolvidos na água.
  • Tampe a panela e cozinhe em torno de 45 minutos.

Fonte: http://br.recepedia.com

Carpaccio Recheado com Creme de Abobrinha

Publicado em por
Responder

Carpaccio Recheado com Creme de AbobrinhaIngredientes:

  • 1 abobrinha-italiana média
  • ½ xícara (chá) de ricota picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 20 fatias de carpaccio
  • 20 folhas grandes de agrião
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a abobrinha, pique e coloque-a em uma panela.
  • Junte 3 colheres (sopa) de água e cozinhe, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até a abobrinha ficar “al dente”.
  • Transfira para o processador, junte a ricota, o azeite de oliva, a cebola, as alcaparras e o sal.
  • Bata até obter uma pasta homogênea e retire.
  • Abra as fatias de carpaccio em uma superfície lisa.
  • Em cada uma coloque uma folha de agrião e distribua o creme de abobrinha.
  • Enrole as fatias de carpaccio e disponha-as em uma travessa.
  • Se preferir, decore cada rolinho com uma alcaparra.
  • Sirva com a mostarda.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Carne Fatiada

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2,5 kg de lagarto
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (sopa) de caldo de carne
  • Sal e vinagre a gosto
  • 250 g de cebola em rodelas finas
  • 100 g de pimentão verde em fatias finas
  • 100 g de tomate em rodelas
  • 100 g cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Retire a gordura da carne e coloque-a na panela de pressão com o louro, o caldo de carne, o sal e o vinagre.
  • Cubra-a com água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
  • Envolva a carne cozida em filme-plástico e leve ao freezer – depois de congelada é mais fácil de fatiar.
  • Leve o caldo do cozimento à geladeira para a gordura se separar; descarte-a.
  • Coloque o caldo numa panela e aqueça-o; junte a cebola e o pimentão e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o tomate e a cebolinha verde.
  • Misture e reserve.
  • Fatie bem fino a carne congelada e disponha numa travessa, em camadas alternadas com o molho.
  • Leve à geladeira até servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Carne com Legumes 05

Publicado em por
Responder

Carne com Legumes 05Ingredientes:

  • 200 g de alcatra em tiras
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 pimentão vermelho médio em cubos
  • 1 pimentão amarelo médio em cubos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva partidos ao meio
  • 2 talos de salsão picados
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de suco de maçã
  • Adoçante em pó (próprio para ir ao fogo)
  • 1 cebola média em gomos

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande, junte a carne e frite, mexendo sempre, até dourar.
  • Acrescente os pimentões, os cogumelos e o salsão.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 8 minutos, ou até os legumes ficarem macios, mas ainda com as cores bem vivas.
  • Em uma tigela, misture o shoyu, o suco de maçã e o adoçante.
  • Despeje sobre a carne, reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar macia.
  • Espalhe a cebola e retire depois de 1 minuto.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br