Arquivo da categoria: Bovino

Carne Assada na Cerveja 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1,3 kg de acém
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 450 g de cenouras cortadas em pedaços
  • 225 g de cogumelos frescos fatiados
  • 680 g de batatas descascadas e cortadas em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (480 ml) de caldo de carne
  • 1 lata (355 ml) de cerveja preta
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Aqueça o azeite numa panela grande.
  • Doure a carne, retire da panela e reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no óleo quente até dourar e a cebola ficar macia.
  • Adicione as cenouras, os cogumelos e as batatas e refogue por mais 2-3 minutos.
  • Adicione a farinha e mexa constantemente por 1 minuto.
  • Despeje o caldo de carne e a cerveja e deixe ferver, mexendo sem parar.
  • Adicione o louro, o tomilho, o açúcar mascavo, a mostarda, o extrato de tomate, o sal e a pimenta.
  • Transfira a mistura para um refratário grande.
  • Coloque a carne sobre a mistura e tampe (ou feche bem com papel-alumínio).
  • Asse por cerca de 2 horas e meia ou até que a carne e os vegetais estejam completamente cozidos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bolo de Carne à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 2 fatias de pão de fôrma
  • 4 colheres [sopa] de água
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher [sopa] de molho inglês
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 2 colheres [sopa] de ketchup
  • 4 colheres [sopa] de cebola processada
  • 1 colher [sobremesa] de amido de milho
  • Sal a gosto
  • 5 folhas de escarola
  • 4 colheres [sopa] de queijo minas processado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 6 azeitonas pretas processadas
  • 2 xícaras [chá] de molho de tomate
  • 1 colher [sopa] de tomilho
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, umedeça o pão com a água e junte a carne, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, a cebola, o amido de milho e o sal.
  • Misture bem.
  • Sobre um filme-plástico, espalhe a mistura de carne e disponha a escarola, o queijo, o tomate, o orégano, a azeitona, um pouco do molho de tomate e sal.
  • Enrole como um rocambole, retirando o filme-plástico.
  • Transfira para uma fôrma untada e cubra com o molho de tomate restante, temperado com o tomilho e sal.
  • Regue com o azeite, polvilhe o queijo parmesão e leve para assar em forno médio, preaquecido.
  • Sirva com arroz branco e salada de folhas verdes.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Goulash no Forno

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Ingredientes:

  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 kg de carne em cubos (músculo ou patinho)
  • 1 cebola processada
  • 1 colher [chá] de páprica doce
  • 1 colher [chá] de páprica picante
  • 1 colher [chá] de cominho
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de água fervente
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de tomate processado sem pele e sem sementes
  • 1 maço de cheiro-verde processado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e doure bem a carne.
  • Acrescente a cebola, os dois tipos de páprica, o cominho e misture bem.
  • Polvilhe com a farinha, mexa e adicione a água.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Junte o tomate e o cheiro-verde.
  • Deixe ferver.
  • Retire do fogo e transfira para uma forma refratária.
  • Tampe e leve ao forno quente preaquecido em torno de 1 hora.
  • Se necessário, adicione água quente.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com batata corada.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Carne-Seca Desfiada

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Carne-Seca DesfiadaIngredientes:

  • 1 kg de carne-seca
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 1/3 de xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Ponha a carne-seca de molho em uma tigela com água fria e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Troque a água durante esse tempo no mínimo seis vezes.
  • Escorra e corte-a em pedaços pequenos.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente.
  • Retire metade da cebola e reserve.
  • Na mesma panela, com o restante da cebola, junte a carne-seca e cubra com água fria.
  • Cozinhe até a carne ficar macia.
  • Se necessário, adicione água quente aos poucos.
  • Retire do fogo e desfie a carne.
  • Devolva à panela a cebola reservada e mexa delicadamente para aquecer.
  • Polvilhe com a salsinha picada e sirva imediatamente.

Dica: sempre que seu cozimento necessitar mais água, adicione-a quente para não retardar o cozimento e a carne não endurecer.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela com Vagem 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 1 kg de coxão mole em pedaços
  • 2 cebolas picadas
  • ½ xícara (120 ml) de água
  • 1 kg de vagem limpa cortada ao meio
  • 1 ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de sal
  • 450 g de tomate pelado e picado
  • 425 g de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio.
  • Doure a carne por cerca de 10 minutos.
  • Misture a cebola e a água e cubra.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Adicione a vagem, a pimenta-da-jamaica, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Tampe e cozinhe por mais 15 minutos.
  • Adicione o tomate e o molho de tomate.
  • Cubra com mais água e cozinhe por 45 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br