Ingredientes do Curry Verde de Filé-Mignon:

Pasta de Curry Verde:

• 2 colheres (sopa) de pimenta-verde fresca sem sementes
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 saquinho de chá de erva-cidreira
• 1 colher (chá) de gengibre
• 1 colher (chá) de cebola-roxa
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (chá) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
• ½ colher (chá) de sementes de coentro
• ½ colher (chá) de sementes de cominho
• 1 colher (sopa) de curry

Carne:

• 100 g de ervilha fresca
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de pasta de curry verde
• 500 g de filé-mignon cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de nampla (molho de peixe)
• 3 colheres (sopa) de molho de ostra
• ½ xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2)
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 2 pimentas-vermelhas cortadas na diagonal
• 20 folhas de manjericão

Modo de Preparar o Curry Verde de Filé-Mignon:

Pasta de Curry Verde:

• Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
• Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea.
• Se preferir, use um pilão.

Carne:

• Separe e pique todos os ingredientes conforme pedido na receita.
• Leve uma panela com água ao fogo alto.
• Quando ferver, coloque as ervilhas e deixe cozinhar por 2 minutos.
• Escorra a água e reserve as ervilhas.
• Numa panela grande, de preferência côncava, como a wok, coloque ½ xícara de leite de coco e leve ao fogo baixo.
• Quando esquentar, junte a pasta de curry e misture bem.
• Acrescente a carne e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.
• Junte as ervilhas e misture bem.
• Tempere com açúcar, nampla e molho de ostra.
• Junte o restante do leite de coco e o caldo de galinha, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
• Acrescente as raspas de limão, a pimenta; as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)