Arquivo da categoria: Bovino

Strogonoff Diferente de Carne

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Strogonoff Diferente de CarneIngredientes do Strogonoff Diferente de Carne:

  • 1 kg de patinho em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal, pimenta-do-reino, louro e cheiro-verde picado a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 1 xícara (chá) de champignon em conserva, escorrido e fatiado
  • 1 vidro de palmito escorrido e cortado em rodelas finas
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar o Strogonoff Diferente de Carne:

  • Tempere a carne de véspera com o alho, o sal e a pimenta.
  • Cubra e leve à geladeira.
  • No dia seguinte, aqueça o óleo e doure a carne, mexendo sempre.
  • Tampe a panela e cozinhe até ficar macia.
  • Acrescente, aos poucos, ½ xícara da água.
  • Em outra panela, aqueça a água restante, junte a aveia, o ketchup e, quando voltar a ferver, ponha o champignon e o palmito, mexendo sempre.
  • Acrescente a carne, sem o caldo, e o creme de leite.
  • Tempere se necessário, com mais sal e pimenta.
  • Polvilhe com o cheiro-verde e sirva quente, com arroz ou batata cozida.

Fonte: http://claudia.abril.com.br (foto: André Fortes)

Contrafilé Aromatizado

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Ingredientes:

  • 1 kg de contrafilé cortado em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de ervas de provence
  • 1 colher (chá) de pimenta-de-cheiro
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as tiras de carne com sal e pimenta-do-reino.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, em fogo alto, e refogue a carne por 5 minutos.
  • Adicione as ervas de provence, a pimenta-de-cheiro, o gengibre, o alho e a cebola e refogue por 5 minutos mais, em fogo médio.
  • À parte, misture o molho de soja e a água e despeje sobre a carne.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo até secar quase todo o líquido.
  • Sirva a carne com cebolinha picada por cima.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Maminha na Pressão

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Maminha na PressãoIngredientes da Maminha na Pressão:

  • 1 peça de maminha (1,5 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 cebolas em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 1/3 de xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar a Maminha na Pressão:

  • Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo médio, e adicione o açúcar e a carne.
  • Doure de ambos os lados da peça, junte a cebola, o alho, a água, o vinho, o caldo de carne e o louro.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
  • Fatie a carne e coloque em uma travessa, regando com o molho da panela.
  • Polvilhe com o cheiro-verde e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.altoastral.com.br (foto: Marcelo Breyne)

Ossobuco com Polenta Cremosa

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Ingredientes:

Ossobuco:

  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de óleo de girassol
  • 4 peças de ossobuco – 1 kg (peça com osso)
  • 750 ml de vinho tinto seco
  • 3 dentes de alho inteiros
  • ½ cebola
  • 1 ramo de tomilho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Água filtrada até cobrir a panela

Polenta cremosa:

  • 200 g de fubá
  • 600 ml de água filtrada
  • 100 g de manteiga sem sal
  • Cebolinha picada (com as partes brancas)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite misturado com o óleo numa panela e frite o ossobuco dos dois lados até dourar.
  • Coloque o ossobuco numa panela grande e alta e coloque o vinho até cobrir a peça, se necessário complete com mais meio litro de água natural.
  • Coloque 2 dentes de alho, cebola, tomilho, pimenta-do-reino (quanto baste) e sal (quanto baste).
  • Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo até reduzir (70 a 80 minutos).

Polenta:

  • Adicione os 200 g de fubá em 800 ml de água, adicione pimenta-do-reino e 1 dente de alho, coloque em fogo baixo e vá mexendo, quando começar a borbulhar, deixe mais 25 minutos em fogo baixo mexendo sempre.
  • Ao completar o cozimento adicione a manteiga na polenta.
  • Corrija o sal.
  • Caso queira deixar mais cremoso adicione 150 g de queijo parmesão ralado.

Montagem do prato:

  • Retire os galhos de tomilho e a cebola da preparação do ossobuco.
  • Sirva generosas colheradas da polenta em um prato e acomode o ossobuco em cima da polenta.
  • Salpique a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: https://www.wine.com.br