Arquivo da categoria: Bovino

Picado à Cubana

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Ingredientes do Picado à Cubana:

  • 1 kg de carne bovina magra moída
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes descaroçadas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas sem caroço
  • 1 pedacinho de toucinho defumado cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (café) de óleo vegetal
  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 1 pitada de orégano
  • 1 folha de louro
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 salsinha picada

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Picadinho com Alecrim

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Ingredientes do Picadinho com Alecrim:

  • 1 kg de carne de boi cortada em cubinhos
  • 1 raminho de alecrim
  • 3 dentes de alho ligeiramente amassados
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco ou seco
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 ½ xícaras (chá) de vinho tinto
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • ½ kg de tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 8 raminhos de salsa

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Contrafilé com Mostarda e Mel

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Ingredientes do Contrafilé com Mostarda e Mel:

  • 5 bifes de contrafilé
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal a gosto

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Picadinho à Brasileira 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne (alcatra, coxão mole ou contrafilé)
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de molho inglês
  • 2 tomates sem pele nem sementes
  • 1 amarrado de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em pedacinhos.
  • Colocar numa tigela, acrescentar os temperos e deixar tomar gosto por 2 horas.
  • Aquecer o óleo.
  • Juntar a carne e a folha de louro e fritar até ficar dourada por igual.
  • Acrescentar a cebola; o tomate, a massa de tomate e o amarrado de cheiro-verde e deixar refogar.
  • Juntar ½ xícara de água quente e cozinhar, em fogo lento e com a panela tampada, por mais ou menos 1 hora, mexer de vez em quando.
  • Acrescentar água sempre que for necessário.
  • Quando a carne estiver bem macia e o molho espesso, provar o tempero.
  • Se necessário, acrescentar mais sal.
  • Tirar do fogo e servir em seguida, com arroz.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com