Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo Pavê de Cerejas

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Bolo Pavê de CerejasIngredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 5 claras de ovo em neve
  • 5 gemas de ovo
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de biscoito champagne
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 100 g de cereja em calda
  • 200 g de açúcar

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Deixe a manteiga em temperatura ambiente e bata muito bem na batedeira.
  • Sem parar de bater, acrescente o açúcar peneirado, as gemas, a farinha de trigo, a essência de baunilha e as cerejas picadas.
  • Acrescente delicadamente as claras m neve.
  • Unte uma fôrma refratária de anel e polvilhe com açúcar.
  • Coloque metade do creme batido, os biscoitos embebidos em calda de cereja e o restante do creme batido.
  • Leve ao forno micro-ondas de 8 a 9 minutos na potência alta.

Fonte: http://cybercook.com.br (foto: Cyber Cook)

Bolo de Reis 05

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Bolo de Reis 05Ingredientes:

  • 2 xícaras de manteiga amolecida
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 2 xícaras de farinha trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara de castanhas-do-pará
  • 5 colheres (sopa) de raspas de limão
  • 1 punhado de uvas-passas pretas
  • 1 punhado de caqui seco em pedaços
  • 1 punhado de abacaxi seco em pedaços
  • 1 punhado de banana seca em fatias
  • 2 colheres (chá) de fermento
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 limões (suco)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 1 colher (chá) de cravo em pó

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar.
  • Adicione o leite, o iogurte, a farinha e a canela.
  • Ponha um ingrediente de cada vez, sempre batendo.
  • Diminua a velocidade e adicione as castanhas, as raspas de limão, as frutas secas e o fermento.
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma de bolo inglês grande e derrame a massa nela.
  • Leve ao forno baixo (160°C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia limpo.
  • Regue com a calda de limão.
  • Retorne o bolo ao forno desligado por mais 10 minutos para secar a calda.
  • Sirva junto com o chá verde com cidreira.

Calda:

  • Coloque todos os ingredientes numa panela.
  • Leve ao fogo, sempre mexendo, até os ingredientes estarem bem dissolvidos e formar uma calda rala.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha fotos)

Bolo de Sorvete com Caramelo e Negresco

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Bolo de Sorvete com Caramelo e NegrescoIngredientes:

Massa

  • 4 ovos;
  • 150 ml de leite;
  • 130 ml de óleo de canola;
  • 192 g (1 xícara + 1 colher de sopa) de açúcar mascavo;
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha;
  • 160 g de farinha de trigo;
  • 25 g de cacau em pó;
  • ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • Manteiga para untar;
  • Chocolate em pó para polvilhar a fôrma.

Caramelo:

  • 1 xícara de açúcar;
  • 50 ml de água;
  • 2 colheres (sopa) de glucose;
  • 130 g de creme de leite fresco;
  • 1 colher (sopa) de manteiga gelada.

Glaçagem:

  • 170 g de chocolate meio amargo picado;
  • 1 colher (chá) de glucose;
  • 100 g de manteiga cortada em cubos.

Montagem:

  • 1 pote de sorvete de flocos;
  • 1 pacote de biscoito Negresco picado

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaqueça o forno a 170°C.
  • Unte uma fôrma de 21 cm de diâmetro com manteiga, corte um pedaço de papel-manteiga do tamanho do fundo e acomode-o na fôrma.
  • Unte o papel-manteiga com manteiga e polvilhe com chocolate em pó.
  • Misture os ovos, o leite, o óleo de canola, a baunilha e o suco de limão.
  • Em seguida, misture o açúcar mascavo.
  • Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem com o batedor de arame.
  • Coloque a massa na fôrma untada.
  • Leve ao forno para assar por 1 hora (ou até que você insira um palitinho e ele saia limpo).
  • Tire do forno e deixe esfriar.

Caramelo:

  • Ferva o creme de leite.
  • Em uma panela grande, caramelize o açúcar com a glucose e a água, até ficar com uma cor âmbar.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite fervido, mexendo sem parar.
  • Acrescente a manteiga bem gelada cortada em cubos e mexa até homogeneizar.
  • Deixe esfriar.
  • Glaçagem:
  • Derreta todos os ingredientes em banho-maria e mexa até se misturarem.

Montagem:

  • Com a ajuda de uma faca de pão, corte o bolo para nivelar sua altura e deixá-lo completamente reto.
  • Coloque uma folha de acetato em torno da fôrma de 21 cm de diâmetro.
  • Encaixe o bolo no fundo da fôrma.
  • Jogue o caramelo por cima e alise.
  • Pique os biscoitos em pedacinhos.
  • Coloque o sorvete em uma tigela grande e misture os biscoitos picados.
  • Jogue a mistura de sorvete por cima do caramelo e alise.
  • Leve para gelar por 4 horas.
  • Após gelar, desenforme, arrume em um prato, coloque a glaçagem morna por cima e sirva.

Fonte: Danielle Noce – http://revistacasaejardim.globo.com (foto: Revista Casa e Jardim)

Bolo Bombom 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos gemas peneiradas
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar (270 g)
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola (240 ml)
  • ½ xícara (chá) de água filtrada e fervente (120 ml)
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó peneirado
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio Trufado de Maracujá:

  • 500 g de chocolate branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Recheio de Chocolate com Avelãs:

  • 500 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • ½ xícara (chá) de avelãs trituradas

Cobertura:

  • 500 g de cobertura fracionada meio amarga
  • 200 g de chocolate meio amargo
  • Forminhas de acetato com silicone próprio para bolo bombom

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador por 5 minutos os ovos, a água, o óleo e o açúcar.
  • Coloque a massa obtida em uma tigela grande.
  • Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente até ficar homogêneo.
  • Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 3, untada e forrada com papel-manteiga.
  • Asse em forno preaquecido 200ºC até que o bolo esteja firme ao toque.
  • Deixe esfriar e empregue.

Recheio:

  • Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes.
  • Leve para gelar até obter um creme homogêneo.

Cobertura:

  • Derreta a cobertura fracionada por 2 minutos na potência média.
  • Derreta o chocolate puro por 2 minutos na potência média.
  • Misture as a cobertura fracionada e o chocolate puro.
  • Reserve.

Montagem:

  • Nas casquinhas de chocolate coloque uma fina camada de massa e em seguida uma colher (sopa) de recheio.
  • Cubra com outra camada fina de massa e finalize com a cobertura.
  • Leve para secar na geladeira até que o acetato fique opaco.
  • Desenforme os bolos.
  • Embale em celofane.

Fonte: Culinarista Ana Costa – http://www.receitasdetudo.com.br

Bolo Canadense de Rum

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Ingredientes do Bolo Canadense de Rum:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 3 ovos batidos;
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de rum;
  • 400 g de tâmaras sem caroço;
  • 400 g de nozes sem casca;
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • 1 xícara (chá de água fervente);
  • ¾ de colher (chá) de sal.

Glacê:

  • ¾ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de rum.

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