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Cookie Choco Chip

Publicado em 16/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

140 g de manteiga
80 g de açúcar mascavo
1 ovo
15 g de aroma de baunilha
12 g de maple syrup
190 g de bolo de farinha
2 g de bicarbonato de sódio
4,5 g de fermento em pó
300 g de chocolate amargo picado
120 g de nozes picadas

Modo de Preparar:

Sove manteiga, açúcar, maple syrup, aroma de baunilha e ovos juntos.
Sove a farinha peneirada, fermento em pó e bicarbonato de sódio na mistura de manteiga.
Adicione lentamente à mistura sovada as nozes e o chocolate.
Deixe a massa descansar por 1 hora na geladeira.
Divida a massa em pedaços de 30 g e dê formato com a mão.
Deixe descansar.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por cerca de 10 minutos.
Deixe esfriar e guarde em recipiente de plástico coberto.

Fonte: Chef Alexandre Chalela – http://infograficos.estadao.com.br

Cookie de Tonka, Baru e Manga

Publicado em 16/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de manteiga
220 g de açúcar mascavo
100 g de açúcar
Cascas de 2 limões
75 g de ovos inteiros
0,5 g de fava de baunilha
470 g de farinha
2 g de fermento em pó
0,5 g de sal
80 g de semente de baru trituradas (semente do serrado)
10 g de tonka (cumaru) ralada
500 g de manga cortada em cubos

Modo de Preparar:

Misture manteiga, açúcar mascavo e açúcar branco até ficar cremoso. Lentamente adicione os ovos um a um.
Raspe misturando em uma tigela assegurando que seja uma mistura homogênea.
Agite a mistura até formar um creme.
Acrescente essência de baunilha e sal.
Peneire a farinha e o fermento juntos e adicione à mistura.
Acrescente o baru, a tonka e a manga.
A tonka deve ser ralada bem fininha e misturada à massa logo em seguida.
O baru deve ser torrado a 170°C durante 25 minutos e só então triturado.

Fonte: Chef Alexandre Chalela – http://infograficos.estadao.com.br

Biscoitão Doce

Publicado em 29/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2/3 xícara (chá) de manteiga gelada (130 g)
1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (130 g)
½ xícara (chá) de farinha de arroz (60 g)
1 pitada de sal
Raspas da casca de 1 laranja
½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite (100 g)

Farinha de Arroz:

500 g de arroz cru

Modo de Preparar:

Numa batedeira coloque 2/3 xícara (chá) de manteiga gelada e 1/3 xícara (chá) de açúcar e bata bem até formar uma mistura clara e macia (+/- 5 minutos).
Adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de farinha de arroz, 1 pitada de sal e raspas da casca de 1 laranja e bata bem até ficar uniforme.
Desligue a batedeira, acrescente ½ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite e misture.
Numa fôrma redonda (26 cm de diâmetro) forrada com um saco plástico espalhe a massa com as mãos.
Vire essa massa numa outra assadeira maior, retire o saco plástico e com os dedos faça dobrinhas por toda a borda da torta para decorar.
Com uma faca corte-a em 8 fatias (como se fosse pizza) e com um garfo faça furos na superfície.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Leve para assar em forno médio preaquecido a 180 °C por +/- 25 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno e deixe esfriar.
Sirva em seguida.

Farinha de Arroz:

Numa frigideira coloque 500 g de arroz cru e leve ao fogo médio até o arroz ficar bem esbranquiçado, mas não queimado.
Transfira o arroz para um processador e bata bem até formar uma farinha.
Desligue o processador e passe a farinha por uma peneira.
Utilize em seguida.

Fonte: Programa Mais Você – http://tvg.globo.com

Cookie M&M

Publicado em 13/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 xícaras de farinha
1 ovo
3 colheres [sopa] de manteiga derretida (deixe esfriar)
¹/² xícara de açúcar cristal
¹/² xícara de açúcar mascavo
1 colher [chá] de aromatizante de baunilha
1 colher [chá] de fermento
2 pitadas de sal
Chocolate confeitado M&M

Modo de Preparar:

Coloque a manteiga em uma tigela e leve ao forno micro-ondas por 45 segundos, deixe esfriar.
Num recipiente misture a farinha, o sal e o fermento.
Em outro recipiente coloque, o açúcar mascavo, o açúcar cristal, o ovo inteiro, a manteiga derretida e a baunilha.
Bata na batedeira a segunda mistura, até atingir uma textura uniforme, aos poucos vá misturando, a primeira mistura.
A massa deve ficar meio mole, meio dura, deixe na geladeira de 7 a 10 minutos.
Unte e polvilhe a fôrma.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Faça bolinhas com a massa.
Nessas bolinhas coloque os confeitos de chocolate (ou o que preferir) por cima, deixe espaços para que os cookies cresçam.
Eles devem ficar no forno de 15 a 20 minutos (no máximo).
Vão parecer crus, mas não estão, deixe os esfriar por mais ou menos 10 minutos, e ele ganhara forma de cookie.

Fonte: http://tvg.globo.com

Cookie da Lú

Publicado em 12/08/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de aveia em flocos
2 colheres [sopa] de margarina
1 colher [sopa] (rasa) de fermento em pó
1 colher [sopa] (rasa) de canela em pó (importante)
1 ovo

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes.
No início irá parecer que está seco.
Continue amassando com as mãos.
A margarina vai derretendo com o calor das mãos e a massa vai amolecendo.
Faça bolinhas e coloque em uma forma untada com margarina, deixando bastante espaço entre elas.
Leve ao forno médio até ficarem douradas.

Dicas:

Você pode colocar castanhas picadas.
Se quiser pode substituir o açúcar cristal por açúcar mascavo.

Fonte: http://tvg.globo.com