Bacalhau com Legumes e Grão-de-Bico

Publicado em 07/05/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num refratário grande, colocar a água e cozinhar a batata e a cenoura por 3 minutos em potência alta.
Juntar a couve-flor e cozinhar por mais 2 minutos.
Acrescentar os brócolis e deixar por mais 6 minutos.
Retirar os legumes e, na mesma água, cozinhar o bacalhau por 4 minutos em potência alta.
Aquecer o grão-de-bico e colocar todos os legumes numa travessa.
Juntar o bacalhau.
Temperar com azeite, vinagre e sal.
Servir com ovos em rodelas.

Bacalhau Assado no Forno 05

Publicado em 06/05/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho, durante algumas horas, lavar bem, cortar em postas, enxugar num paninho e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
Juntar os temperos seguintes.
As batatinhas descascadas, cebolinhas e tomates às rodelas, uma folha de louro, 2 colheres de salsa picadinha, alho, sal, pimenta.
Regar tudo com azeite fino até cobrir, juntar 1 colher de banha de porco, um pouco de vinho branco e um pouco de água.
Levar ao forno brando até estar assado.

Publicado em 05/05/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas.
Cortar em pedaços não muito pequenos.
Lavar o arroz e colocar a escorrer.
Levar ao fogo uma caçarola com bastante óleo, 1 cebola bem batidinha e 1 dente de alho esmagado.
Cortar 2 tomates em pedacinhos bem pequenos e juntar ao resto.
Deixar fritar bem e colocar o bacalhau.
Mexer bem e deixar fritar um pouco.
Colocar, então, o arroz.
Mexer e esperar fritar.
Quando começar a grudar na panela, juntar 5 xicaras (chá) de água.
Esperar ferver com a panela destampada.
Quando ferver, colocar a salsinha bem batidinha e as azeitonas, se forem pretas.
Elas deixarão o arroz um pouco escuro, mas delicioso.
Se preferir azeitonas verdes, colocar só depois de pronto o arroz, para enfeitar o prato.
Abaixar o fogo e quando secar, tirar para uma travessa.
Cortar os ovos cozidos em gomos e enfeitar o prato, intercalando-os com galinhos de salsa.

Publicado em 04/05/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar a pele e as espinhas conservando, entretanto, a posta inteira.
Colocar em um pirex untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha de rosca.
Sobre o bacalhau despejar o vinagre e esprema o limão.
Polvilhar com farinha de rosca, cobrir com rodelas de cebola e regar com bastante azeite.
Colocar, também, sobre o bacalhau alguns pelotinhos de manteiga.
Levar ao forno para assar e, de vez em quando, regar com o próprio molho.
Estando pronto, levar para uma travessa, enfeitar com azeitonas, ovos cozidos e servir rodeado por um purê de batatas.

Publicado em 03/05/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho e, no dia seguinte, tirar as peles e as espinhas.
Levar ao fogo uma panela grande com óleo comum, um pouco de azeite dendê, cebolas cortadas em rodelas, alho esmagado, cheiro-verde bem batidinho, coentro, pimenta-do-reino, bastante pimenta ardida, tomates bem picados, massa de tomate dissolvida em 1 xícara (café) de água; louro e juntar o bacalhau.
Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando com o bafo.
Se for necessário, pingar um pouco de água.
Quando já estiver cozido o bacalhau, juntar a água e o leite de coco.
Aumentar o fogo e servir um pouco antes de ferver.