Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau com Sabores Frescos

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Ingredientes:

  • 900 g de bacalhau
  • 500 g de brócolis
  • 40 g de cebola
  • 20 g de alho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • Vinho verde seco
  • Vinagre balsâmico
  • 1 folha de louro
  • Salsa
  • Pimenta preta
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

  • Num tacho, coloque o bacalhau e junte o vinho verde ate cobrir metade.
  • Adicione a cebola, alho, louro, pimenta preta e azeite.
  • Depois de cozido, retire o bacalhau e reserve.
  • Da água da cozedura retire o louro, junte salsa e triture tudo.
  • Coza os brócolis em água e sal e reserve.
  • Coloque a posta de bacalhau ao centro do prato, salpique com o molho resultante da cozedura e acompanhe com brócolis cozidos.
  • Perfume com vinagre balsâmico.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br – Portugal

Bacalhau com Polenta Cremosa e Farofa Italiana

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Ingredientes:

Polenta:

  • 1 l de água
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 250 g fubá mimoso
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara [chá] leite
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Bacalhau:

  • 1 kg bacalhau em postas dessalgado
  • 1 cebola em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 100 g azeitona verde sem caroço em tiras
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada

Farofa Italiana:

  • ½ filão de pão italiano ralado
  • 1 colher [sopa] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de salsinha
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Amorne 1 xícara de água e dissolva os tabletes de caldo.
  • Espere esfriar.
  • Coloque o fubá no restante de água fria e mexa bem.
  • Acrescente o caldo dissolvido e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar.
  • Abaixe o fogo e deixe cerca de 1 hora, mexendo sem parar.
  • Coloque o creme de leite e o leite e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta. Reserve.

Bacalhau:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o pimentão e os tomates e deixe apurar cerca de 20 minutos.
  • Acrescente a azeitona e a salsinha.
  • Coloque as postas de bacalhau e deixe cozinhar. Reserve.

Farofa Italiana:

  • Misture os ingredientes e reserve.

Montagem do Prato:

  • Num refratário, coloque o refogado de bacalhau e polvilhe a farofa italiana por sobre as postas de bacalhau.
  • Leve ao forno médio para dourar.
  • Enquanto isso esquente a polenta.
  • Na hora de servir, coloque a polenta cremosa e arrume as postas de bacalhau.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Bacalhau com Pimentão no Forno

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Ingredientes:

  • 4 batatas pequenas
  • 4 cebolas pequenas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola média
  • 2 tomates maduros
  • 1 vidro pequeno de azeitona verde
  • 1 vidro pequeno de azeitona preta
  • 1 alface-americana
  • 1 maço de rabanete
  • 1 queijo redondo
  • 1 manga
  • Azeite de oliva
  • Papel-alumínio
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 kg de bacalhau sem sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas inteira e a cebola.
  • Cortar os pimentões em quadradinhos, a cebola, o tomate e cheiro-verde.
  • Misture tudo, coloque o bacalhau no pirex em posta e cobrir com os temperos.
  • Leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: Jane Cesconetto – http://www.tvtaroba.com.br

Bacalhau com Piperade

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Ingredientes:

  • 6 pimentões vermelhos
  • 4 tomates maduros
  • 200 g de migas de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 6 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

  • Colocam-se de molho as migas de bacalhau durante 4 horas mais ou menos, escorrem-se bem e reservam-se.
  • Cortam-se os pimentões em tiras finas.
  • Descascam-se e esmagam-se os tomates.
  • Descascam-se as cebolas e os alhos e picam-se.
  • Numa caçarola de barro aquece-se o azeite e fritam-se nele os pimentões.
  • Acrescentam-se os tomates, as cebolas e o alho e deixa-se cozer a fogo lento até que as verduras estejam tenras.
  • Incorpora-se então o bacalhau e deixa-se apurar.
  • Batem-se os ovos, deita-se sobre a “Piperade” e sobe-se o lume.
  • Quando estiverem coalhados, coloca-se numa travessa e serve-se com fatias de pão torrado.

Fonte: http://receitas.mundopt.com – Portugal

Bacalhau com Natas Especial

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Ingredientes:

  • 2 ou 3 postas de bacalhau
  • Batata frita aos cubinhos
  • 10 ou 15 camarões
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • Margarina
  • 1 pacote pequeno de bechamel
  • ½ pacote de natas
  • Sal e pimenta quanto baste

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e desfie.
  • Cozinhe também o camarão e descasque.
  • Reservar.
  • Fritar as batatas aos cubinhos pequenininhos.
  • Fazer um refogado com cebola, alho, azeite e um pedacinho de vaqueiro.
  • Quando estiver lourinho adicionar ao refogado o camarão e o bacalhau.
  • Envolver bem e de seguida juntar as batatas fritas.
  • A este preparado adicionar o bechamel e as natas (reserve um bocadinho para colocar por cima).
  • Deixar em lume brando durante uns minutinhos para secar.
  • Transferir para um pirex e pincelar com o restante do bechamel e das natas.
  • Levar ao forno para dourar.
  • Servir com uma saladinha.

Fonte: www.hotelsantamonica.com.br