Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau em Tomatada

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Bacalhau em TomatadaIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 6 tomates
  • 2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 20 g de margarina
  • 2 colheres [sopa] de farinha
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Cozem-se as postas de bacalhau e põem-se de lado.
  • Cortam-se os tomates em quartos e levam-se ao lume com as cebolas às rodelas, o alho, a salsa picada, o sal e a pimenta.
  • Deixa-se ferver em lume brando durante dez minutos.
  • Esmagam-se bem os tomates para obter um purê e se junta a farinha e a margarina.
  • Deixa-se ferver durante 5 minutos e antes de servir colocam-se as postas de bacalhau dentro do mesmo recipiente.
  • Serve-se com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasdebacalhau.net – Portugal (foto: Receitas de Bacalhau)

Bacalhau Fresco com Salsa Mexicana

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Ingredientes:

  • 700 g de filés de bacalhau fresco
  • 450 ml de salsa mexicana
  • 1 punhado de salsinha fresca picada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salsa Mexicana:

  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • 1 cebola bem picada
  • ½ pimenta-jalapeño ou pimenta chilli verde sem sementes e picada
  • 2 raminhos de coentro fresco, bem picados,
  • 1 cebolinha bem picada
  • ½ colher (chá) de alho desidratado
  • 1/8 de colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Coloque o bacalhau num refratário levemente untado.
  • Despeje sobre a salsa sobre o peixe.
  • Tempere com sal, salsinha e pimenta.
  • Asse no forno preaquecido por 30 minutos.
  • Sirva quente com arroz.

Salsa Mexicana:

  • Misture todos os ingredientes em uma tigela média.
  • Mexa até a mistura ficar homogênea.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau com Molho de Salsa

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Ingredientes:

  • Postas de bacalhau (também pode ser do fresco e congelado, em vez de salgado e demolhado)

Molho de salsa:

  • 2 colheres [sopa] de natas
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 300 ml de maionese
  • 2 dentes de alho bem picadinhos

Acompanhamentos (sugestão):

  • Purê de legumes: batatas, cenoura, cebola, noz-moscada q.b, pimenta q.b, 1 ou 2 colheres de sopa de ou manteiga, leite q.b, uma gema de ovo batida
  • Salada: Couve roxa, alface, cebola, cenoura ralada. Pepino, sal, azeite e vinagre (ou sumo de limão) para temperar.

Modo de Preparar:

  • Depois de cozido, cobre-se o bacalhau com o molho de salsa (misturam-se todos os ingredientes do molho e passa-se com máquina para que fique um creme homogêneo).
  • Cobre-se o bacalhau com o molho e leva-se ao forno médio/alto até começar a borbulhar.

Acompanhamento (sugestão):

  • Faz-se um purê (ao jeito tradicional), ao qual se junta também uma cenoura e uma cebola (cozidas juntamente com as batatas).
  • Sirva com uma salada bem colorida e multivitaminada.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Bacalhau com Salpicão e Pão de Milho

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de lombo de bacalhau com cerca de 1 kg
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de loureiro
  • Pimenta em grão
  • 100 ml de vinho branco
  • 8 rodelas de salpicão
  • 2 cebolas médias
  • 1 fatia de pão
  • 2 xícaras [chá] de azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.
  • Tempere com alhos picados, louro e pimenta.
  • Regue com o vinho e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Corte o bacalhau em duas folhas sem as separar.
  • Recheie com as rodelas de salpicão e una novamente o pedaço de bacalhau.
  • Coloque-o dentro de uma assadeira de barro, sobre uma camada de cebola às rodelas.
  • Por cima esfarele o pão de milho e tape com a restante cebola às rodelas.
  • Regue com azeite, tempere com pimenta mal moída e junte à marinada.
  • Asse no forno por cerca de 40 minutos ou até o bacalhau dourar.
  • Sirva muito quente com algum molho.
  • Acompanhe com batatas e grelos cozidos.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Douro Litoral

Bacalhau com Salada Silvestre

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 250 g de morangos
  • 200 g de alfaces variadas
  • 40 ml azeite
  • 20 ml vinagre de framboesas
  • Cebolinha
  • Pimenta-preta
  • Pimenta de moinho
  • Sal marinho

Modo de Preparar:

  • Coza o bacalhau, previamente demolhado, em água aromatizada com pimenta-preta.
  • Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
  • Reserve.
  • Num copo misturador, coloque 50 g de morangos, azeite, vinagre de framboesas, sal e pimenta de moinho.
  • Emulsione e reserve.
  • Num prato, disponha a variedade de alfaces no centro.
  • Por cima, coloque as lascas de bacalhau e os restantes morangos fatiados.
  • Tempere com o molho de vinagrete.
  • Perfume com a cebolinha picada.

Fonte: www.bacalhaulegal.blogspot.com.br – Portugal