Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Assado com Feijão-Branco

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Ingredientes:Bacalhau Assado com Feijão Franco

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 ½ latas de feijão-branco
  • ½ xícara de broa
  • 500 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Coentro
  • Sal
  • Cominho em pó

Modo de Preparar:

  • Asse as postas de bacalhau na brasa e reserve.
  • Descasque e pique os alhos; escolha lave e pique os coentros; triture o miolo da broa com os coentros, os 2 dentes de alho e metade do azeite; espalhe esta massa sobre as postas de bacalhau e leve ao forno a 180ºC, durante 10 minutos, para alourar a broa.
  • Num tacho, deite o resto do azeite e os 2 dentes de alho e leve, ao lume, a alourar; junte depois o feijão escorrido e cominhos; retifique o sal e deixe apurar um pouco.
  • Sirva o bacalhau coberto de broa sobre o feijão ainda quente.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau Assado com Alapardana

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Ingredientes:Bacalhau Assado com Alapardana

  • 4 postas grossas de bacalhau demolhado
  • 1 couve portuguesa
  • 100 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 broa de milho
  • 300 g de pão de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Asse as postas de bacalhau nas brasas.
  • Depois de assadas desmanche-as em lascas e coloque-as num tacho com azeite quente.
  • Lave muito bem as folhas de couve, corte-lhe os talos duros e parta-as, à mão, em pedaços.
  • Ponha uma panela ao lume com água e quando ferver junte-lhe a couve.
  • Deixe cozer até estar tenra.
  • Junte a broa esfarelada à couve que está na panela, bata, energicamente, com uma colher de pau.
  • Faça um buraco no meio, e deite aí, os dentes de alho muito picadinhos e o azeite.
  • Tempere com sal, misture muito bem, e volte a bater energicamente com a colher de pau.
  • Junte as fatias de pão de trigo e bata novamente até obter uma açorda seca.
  • Numa travessa, coloque a açorda e as lascas de bacalhau regadas com o azeite (pouco), e sirva logo.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau à Margarida da Praça

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Bacalhau à Margarida da PraçaIngredientes:

  • 4 postas de lombo de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Azeite
  • Pimenta
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Asse os lombos de bacalhau na brasa ou na chapa.
  • Refogue em azeite o alho previamente picado e cebola em rodelas muito finas.
  • Tempere com pimenta.
  • Entretanto coza as batatas com pele durante 25 minutos.
  • Quando estiverem cozidas pele-as e corte-as em rodelas grossas.
  • Numa travessa funda coloque as batatas, por cima os lombos de bacalhau, regue tudo com o refogado, decore com a salsa e azeitonas e sirva de imediato.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau Torricado

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 4 fatias de pão de trigo caseiro
  • 1 dente de alho
  • 200 ml de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Asse as postas de bacalhau regando-as com um fio de azeite.
  • Entretanto, faça uns pequenos golpes nas fatias de pão, formando losangos, com cuidado para não furar a côdea e torre-as.
  • Quando começarem a abrir pelos golpes, polvilhe com o alho ralado e tempere com sal.
  • De seguida regue com o restante azeite e leve ao forno previamente aquecido durante 5 minutos.
  • Coloque uma posta de bacalhau sobre cada fatia de pão e sirva de imediato.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau Recheado 03

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Ingredientes:

  • 800 g de batata médias,
  • 400 g de brócolis,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 8 fatias de presunto,
  • 200 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 dentes de alho,
  • 100 g de miolo de pão,
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas com a casca e coloque-as numa assadeira.
  • Polvilhe com sal grosso e leve-as a assar no forno a 200ºC, cerca de 50 minutos.
  • Separe os brócolis em buquês e cozinhe-os em água com sal.
  • Depois de cozidos, reserve-os quentes.
  • Abra as postas de bacalhau ao meio e recheie cada uma, com duas fatias de presunto.
  • Disponha numa metade do azeite.
  • Asse-o no forno a 200ºC, durante 20 minutos.
  • Pique o alho finalmente, envolva-o no miolo de pão e adicione o coentro.
  • Misture bem, até formar uma pasta.
  • Coloque este preparado por cima do bacalhau, já assado.
  • Leve novamente ao forno e deixe torrar, por 10 minutos.
  • Transfira o bacalhau para um prato e acompanhe-o com o brócolis e com as batatas assadas e amassadas.
  • Regue com mais azeite e sirva com o coentro picado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br