Patanisca de Bacalhau 03

Publicado em 05/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faz-se o bacalhau em lascas.
Pica-se muito bem a salsa e a cebola.
À farinha juntam-se os ovos e mexe-se tudo.
Junta-se a salsa e a cebola e retifica-se de sal e pimenta.
Junta-se a água de cozer o bacalhau, o bacalhau, e em último a água gaseificada.
Mexe-se bem.
Frita-se às colheradas em óleo bem quente, deixando escorrer sobre papel absorvente.
Sirva com um arroz de feijão e uma salada verde

Bacalhau com Coentros

Publicado em 02/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte-as em batata palha.
Lave-as e seque-as à medida que as for fritando em óleo quente.
Deixe-as ficar ligeiramente douradas e escorra-as em papel absorvente.
Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e leve a cozer na margarina.
Retire as peles e espinhas ao bacalhau, embrulhe num pano e esfregue para desfiar.
Junte o bacalhau e as batatas à cebola e deixe estufar um pouco.
Polvilhe com farinha, mexa e regue com o leite.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer, mexendo até engrossar.
Junte os coentros e metade do queijo e deite num tabuleiro untado.
Polvilhe com o resto do queijo e leve a gratinar.
Sirva com salada.

Publicado em 02/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 220°C.
Forre uma assadeira grande com as folhas de banana.
Passe-as por completo sobre o fogo alto para que aqueçam e amoleçam (assim ficam mais maleáveis).
Coloque-as na assadeira, deixando sobrar pedaços grandes nas bordas.
Não pode haver buracos.
Salpique a pimenta chilli, o coco, o gengibre e o coentro.
Disponha o bacalhau com a pele para cima.
Coloque um fio de azeite, tempere com sal marinho e suco de limão.
Coloque os limões espremidos na assadeira.
Dobre as folhas de banana sobre o peixe para fechar e coloque algo pesado (que possa ir ao forno) por cima para que fique no lugar.
Coloque no meio do forno e asse em torno de 25 minutos.
Quando o peixe estiver pronto, retire a pele de cada filé e sirva em pedaços pequenos de folhas de banana aquecidas.
Sirva com arroz e com o caldo e coentro fresco por cima.

Publicado em 24/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desfia-se o bacalhau e demolha-se durante 8 horas
Depois se escalda o bacalhau e o camarão na mesma água e escorre-se aproveitando a água para fazer o molho bechamel
Derreta a manteiga e junte a farinha e depois a água aos poucos
Quando estiver na espessura junta-se o creme de leite
E em seguida faça a cebolada com o alho e um pouco de azeite
Por fim envolva-se tudo e ponha em um pirex com queijo ralado por cima
Leve ao forno para gratinar
Sirva com salada de alface e coentros
Pode servir também com arroz branco

Nota: Não se esquecer de temperar com noz moscada, sal se precisar, e pimenta do reino na quantidade que preferir

Publicado em 17/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ralar o coco e reservar.
Espremer a polpa para tirar o leite grosso.
Despejar a água fervente sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe em lascas, o pimentão, o tomate, a cebola, o coentro, a cebolinha e a malagueta.
Regar com o suco de limão, o óleo e os dois tipos de azeite.
Despejar o leite fino e temperar com o alho e sal.
Misturar e deixar ferver até o peixe cozinhar.
Antes de servir, adicionar o leite grosso, misturar delicadamente e levar ao fogo por mais 5 minutos.