Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau na Panela de Pressão

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Bacalhau na Panela de PressãoIngredientes:

  • 2 postas de bacalhau grossas
  • 6 cebolas
  • 5 ou 6 batatas
  • 200 ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão deitar uma camada de cebola em rodelas grossas até cobrir o fundo.
  • Sucessivamente vá colocando camadas de cebola, batata, e bacalhau, terminar com o alho picado e regar com azeite.
  • Levar a panela ao fogo e assim que a válvula começar a girar conte 5 minutos.
  • Deixe sair a pressão colocando a panela debaixo da torneira com a água correndo.
  • Retirar e servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Enrolado de Bacalhau Maravilhoso

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Enrolado de Bacalhau MaravilhosoIngredientes:

Massa:

  • 250 g de ricota amassada com um garfo
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 2 colheres [sopa] de amido de milho
  • 1 colher [chá] de sal
  • 10 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de fermento químico
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 400 g de bacalhau dessalgado
  • 400 ml de leite
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão picado
  • 1 xícara de cheiro-verde picado
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa
  • Enrole em plástico-filme e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

  • Coloque o bacalhau de molho no leite e leve ao fogo para ferver por 10 minutos.
  • Escorra e reserve 1 xícara do leite.
  • Leve ao fogo a manteiga com o azeite e refogue as verduras até ficarem bem murchas.
  • Acrescente o bacalhau, refogue.
  • Incorpore 1 colher de sopa de farinha de trigo.
  • Adicione o leite mexendo sempre até obter um creme.
  • Espere esfriar.

Montagem:

  • Abra a massa no formato de um retângulo, disponha o recheio e enrole como rocambole.
  • Pincele a gema e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que esteja bem dourado.
  • Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau com Alho-Negro

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Bacalhau com Alho-NegroIngredientes:

  • 2 lombos dessalgados de bacalhau
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ kg de espinhas de peixe branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho-negro
  • 1 pitada de salsinha picada a gosto
  • Cebola, salsão e alho-poró picados.

Modo de Preparar:

  • Para o caldo, coloque as espinhas em uma panela e adicione água até cobri-las.
  • Acrescente os demais ingredientes (folhas de louro, cebola, salsão e alho-poró) e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos.
  • Coe.
  • Asse o bacalhau em forno preaquecido a 180ºC com um fio de azeite.
  • Para o molho, leve o caldo de peixe ao fogo para reduzir um pouco.
  • Acrescente o azeite e o alho-negro, bata com um mixer de mão e finalize com a salsinha.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bacalhau à Moda Crioula

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau
  • 25 g de manteiga ou margarina
  • 6 tomates
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • Azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau e deixe-o de molho na água fria com o bicarbonato, durante cerca de 8 horas (de véspera).
  • Depois deste tempo, cozinhe o bacalhau na água fervente.
  • Corte os tomates ao meio.
  • Corte também a cebola, porém em rodelas, e refogue-a na manteiga e algumas colheradas de óleo.
  • Adicione então as metades de tomates e o bacalhau cozido.
  • Deixar cozinhar tudo durante uns 10 minutos.
  • A seguir, coloque o bacalhau numa travessa, cubra com os tomates e regue com o próprio molho.
  • Este prato também pode ser servido com purê de abóbora e batata.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Bacalhau com Broa de Milho e Linguiça

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Bacalhau com Broa de Milho e LinguiçaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado, sem pele nem espinhas, aferventado por 5 minutos, separado em lascas grandes,
  • 2 linguiças portuguesas, cortadas na diagonal
  • 1 cebola grande cortada em gomos grossos, refogada no azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (240 ml)
  • 4 broas de milho médias esfareladas
  • 100 g de vagens cozidas al dente
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora ou calabresa a gosto
  • Azeite extravirgem gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a linguiça e a cebola.
  • Regue com o vinho e cubra com as broas de milho.
  • Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
  • Regue com azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido borbulhar e os farelos de broas ficarem dourados.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br