Bacalhau à Cádis

Publicado em 18/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Divida o bacalhau em lascas miúdas e finas.
Refogue uma parte em azeite, cebola picada, salsa e um pouco de manteiga, faça um creme bem temperado.
Num prato de ir ao forno, disponha o bacalhau às camadas, entremeadas com camadas de creme, de modo que a última seja de creme, cobrir com queijo ralado e leve a forno muito quente.

Bacalhau à Caipira

Publicado em 17/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar os filés em uma tigela e juntar o vinagre, o suco de limão, o alho, o sal, a cebola e a salsa.
Deixar nesse tempero pelo menos 2 horas e escorrer.
Passar no fubá e fritar na banha bem quente até dourar.
Retirar com a escumadeira e colocar para escorrer em papel-toalha.
Servir em seguida.

Publicado em 16/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Untar uma grelha com azeite e grelhar as postas até dourarem.
Retirar da grelha e reservar.
Numa panela, derreter a margarina, acrescentar o creme e metade do leite.
Temperar com sal e pimenta.
Misturar.
Assim que levantar fervura, adicionar aos poucos o amido dissolvido no leite restante e mexer sempre, até obter consistência.
Juntar o camarão e o cogumelo e deixar tomar gosto por 5 minutos em fogo baixo.
Numa travessa, colocar as postas grelhadas e despejar o molho por cima.
Cobrir com o queijo cremoso, polvilhar com o parmesão e levar ao forno para gratinar por 5 minutos em temperatura alta.
Servir.

Publicado em 15/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar o peixe em lascas grandes.
À parte, dourar a cebola e o alho no azeite e na margarina.
Adicionar a costelinha e o bacon e fritar até que a carne esteja dourada.
Regar com a água e juntar o molho de tomate.
Tampar e cozinhar por 10 minutos.
Adicionar a vagem, temperar com sal e pimenta e deixar apurar mais 20 minutos em fogo baixo.
À parte, passar as lascas de bacalhau pela farinha e depois fritar em azeite bem quente.
Juntar à panela com a vagem, tampar e cozinhar por mais 10 minutos.
Polvilhar com salsa e servir.

Publicado em 14/09/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe os filés na mistura de especiarias e no amido.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite a cebolinha verde, o gengibre, o cogumelo e as miniespigas cortadas em rodelas.
Deixe por 2 minutos, mexendo sempre.
Adicione o peixe e cozinhe por mais 5 minutos, virando uma vez.
A parte, misturar o xerez e o açúcar.
Despeje sobre o peixe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
Tempere com sal e pimenta e sirva.