Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Assado ao Forno

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Bacalhau Assado ao FornoIngredientes:

  • 700 g de bacalhau
  • 6 batatas cortadas em rodelas
  • 6 tomates
  • 3 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite
  • Vinho branco seco
  • Azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho, troque a água várias vezes para dessalgar.
  • Tire a pele e espinhas.
  • Corte em pedaços médios.
  • Distribua em refratário.
  • Faça camadas de batata, cebola e tomates, em rodelas.
  • 1 folha de louro em pedaços.
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.
  • 3 dentes de alho amassados.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Regue com azeite, vinho branco seco e a mesma quantidade de água, até cobrir.
  • Decore com azeitona.
  • Leve ao forno brando, até assar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)

Bacalhau à Florentina

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Bacalhau à FlorentinaIngredientes:

  • 700 g de bacalhau
  • 400 g de folhas de espinafre
  • 500 g de cebola em rodelas
  • 300 g de batatas
  • 1 l de molho bechamel
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Escalde o bacalhau já dessalgado e retire a pele e espinhas e separe em lascas.
  • Cozinhe as batatas, em rodelas, não deixando espedaçar.
  • Refogue a cebola no azeite, até ficar transparente.
  • Retire a cebola e reserve.
  • No mesmo azeite refogue o bacalhau.
  • Afervente as folhas do espinafre com pouco sal, escorra e pique em pedaços.
  • Unte um refratário e distribua em camadas de espinafre, bacalhau, batatas, cebola e por último o molho bechamel.
  • Polvilhe com queijo parmesão.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Bacalhau à Provençal 05

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Bacalhau à ProvençalIngredientes do Bacalhau à Provençal:

  • 600 g de lombo de bacalhau sem pele e sem espinha
  • 2 colheres (chá) de óleo de soja
  • 150 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 550 g de tomate maduro em cubos
  • 250 g de pimentão verde em tiras
  • 250 g de pimentão vermelho em tiras
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco light
  • Sal a gosto
  • 10 azeitonas pretas
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada

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Bacalhau ao Vinho do Porto 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado (ou 1 kg de lombo de bacalhau salgado e seco)
  • 2 cálices de vinho do porto seco
  • 200 g de cogumelos
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 kg de batatas
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 ovos
  • Farinha de rosca
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo ou azeite para fritar as batatas

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos.
  • Escorrer e retirar pele e espinhas, desfazendo-o em pedaços.
  • Passar o bacalhau na farinha de trigo e no ovo mexido e fritar no azeite.
  • Retirar o bacalhau e reservar.
  • Neste mesmo azeite, introduzir os tomates – previamente esmagados sem pele e sem sementes – os dentes de alho amassados, a salsa picada, os cogumelos cortados em fatias, o Vinho do Porto e, finalmente, sal e pimenta a gosto.
  • Deixar cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
  • Colocar o bacalhau numa travessa refratária, regar com o molho de tomate, salpicar com a farinha de rosca e levar ao forno por mais 15 minutos, adicionando mais azeite se necessário.
  • Servir acompanhado de batatas cozidas em rodelas, passadas no ovo e na farinha de trigo e fritas no azeite ou óleo.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Roupa Velha 02

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Ingredientes:

  • Sobras do bacalhau
  • Batatas
  • 1 molho de couve
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Este prato é feito com as sobras do bacalhau.
  • Desfiar o bacalhau que sobrou.
  • Cortar as batatas em rodelas e picar a couve.
  • Colocar os 3 dentes de alho no fogo com um pouco de azeite.
  • Quando estiver dourado, juntar o bacalhau, as batatas e a couve.
  • Temperar com sal e pimenta, a gosto.
  • Bater 3 ovos e incorporar à mistura.
  • Polvilhar ao final com salsa picada.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com