Arquivo da categoria: Aperitivo

Crostini de Espinafre e Lardo di Colonnata

Publicado em por
Responder

Crostini de Espinafre e Lardo di ColonnataIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 10 g de manteiga
  • 200 g de folhas de espinafre
  • 30 g de lardo di Colonnata cortado em lâminas finas (gordura da pele de porco)
  • Flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e tempere-a com sal e pimenta branca.
  • Coloque as folhas de espinafre e cozinhe-as por alguns instantes, com a panela tampada.
  • Escorra bem o espinafre e distribua-o sobre as torradas.
  • Cubra com as lâminas de lardo di Colonnata.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Crostini de Presunto e Rúcula

Publicado em por
Responder

Crostini de Presunto e RúculaIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate maduro
  • 30 g de presunto cru cortado em lâminas finas
  • Folhas de rúcula a gosto
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva
  • Lascas de queijo grana padano a gosto
  • Flor de sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Esfregue o alho nas torradas.
  • Abra o tomate e esfregue a polpa nas torradas, deixando-as úmidas.
  • Distribua as lâminas de presunto, coloque as folhas de rúcula e tempere com pimenta branca e uma pitada de flor de sal.
  • Regue com um fio de óleo extravirgem e finalize com as lascas de grana padano.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Crostini de Tomate com Alcaparra e Pinoli

Publicado em por
Responder

Crostini de Tomate com Alcaparra e PinoliIngredientes:

  • 6 fatias de pão italiano
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 tomate maduro
  • 200 g de tomate-cereja
  • 1 fio de óleo extravirgem de oliva
  • 12 alcaparras
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Pinoli (torrado) a gosto
  • Azeitonas pretas a gosto
  • Folhas de rúcula a gosto
  • Lascas de queijo grana padano a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as fatias de pão em forno quente, preaquecido a 200°C, tomando cuidado para não passarem do ponto e endurecerem.
  • Esfregue o alho nas torradas, depois pique-o e reserve.
  • Abra o tomate e esfregue a polpa nas torradas, deixando-as úmidas.
  • Corte os tomates-cereja ao meio, incorpore o alho reservado, regue com um fio de óleo extravirgem, junte as alcaparras, as folhas de manjericão, os pinoli, as azeitonas e as folhas de rúcula.
  • Distribua essa mistura sobre as torradas, tempere com a pimenta branca e finalize com as lascas de grana padano.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Marcílio Araújo – http://revistagosto.uol.com.br

Canapé de Mussarela de Búfala 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 10 fatias de pão de fôrma sem casca
  • 2 xícaras (chá) de maionese temperada
  • 100 g de tomate seco
  • 200 g de mussarela de búfala em fatias

Modo de Preparar:

  • Corte os pães em 4 partes ou com o cortador de canapés.
  • Passe a maionese temperada com o manjericão, coloque uma fatia de mussarela e um pedaço de tomate seco.
  • Enfeite com folhinhas de manjericão.
  • Se desejar, você pode fazer estes canapés com minipães sírios.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé no Espeto 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 700 g de filés limpos
  • 2 a 3 colheres (sopa) de Pasta de Ervas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 56 cogumelos frescos (de médios a pequenos)
  • 28 espetos de 15 cm
  • Azeite de oliva para untar

Modo de Preparar:

  • Lave a carne em água fria e seque com toalhas de papel.
  • Corte os filés em tiras finas (com cerca de 1 cm) e coloque-as em um recipiente raso não metálico.
  • Espalhe a pasta de ervas sobre as tiras de carne e misture bem.
  • Regue levemente as tiras de carne com azeite de oliva e misture novamente.
  • Deixe descansar por 15 a 30 minutos ou, se quiser em sabor mais intenso, tampe e leve à geladeira por até 24 horas.
  • Enfie um cogumelo em cada espeto.
  • Em seguida, coloque uma tira de carne no espeto seguida por outro cogumelo. (Se estive usando espetos de madeira, deixe-os mergulhados na água durante 20 minutos antes de usar, para evitar que queimem).
  • Unte uma assadeira grande e arrume os espetos.
  • Molhe ligeiramente os espetos com azeite e asse por cerca de oito minutos, virando de vez em quando ou até que estejam levemente escurecidos e a carne no ponto. (Outra opção é assar os espetos em uma grelha preaquecida por cerca de oito minutos).
  • Coloque os espetos em uma travessa e sirva quente.

Fonte: http://www.nutritati.com.br