Arquivo da categoria: Acompanhamento

Panzanella 02

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Ingredientes:

  • 6 tomates bem bonitos
  • 3 pepinos japoneses
  • 1 cebola-roxa
  • 1 dente de alho
  • 10 folhas de manjericão
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta-preta
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de pão dormido

Modo de Preparar:

  • Cortar o pão em cubos grandes.
  • Levar a uma travessa e ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos.
  • Retirar e esperar esfriar.
  • Cortar os tomates e pepinos em cubos médios.
  • Cortar a cebola em tiras finas.
  • Picar o dente de alho e cortar as folhas de manjericão em tiras muito finas.
  • Misturar em uma tigela com o sal, pimenta, vinagre e azeite de oliva.
  • Misturar com os vegetais.
  • Deixar curar por cerca de 10 minutos antes de misturar o pão.
  • Servir.

Fonte: http://www.isadorabecker.com.br (foto: Divulgação)

Quibe Assado de Abóbora

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Quibe Assado de AbóboraIngredientes:

  • 250 g de trigo para quibe
  • 500 g de abóbora japonesa sem casca e cozida no vapor
  • 1 cebola-roxa picada em cubos pequenos
  • 4 colheres [sopa] de salsinha picada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha picada
  • 1 colher [sopa] de coentro picado
  • 1 colher [chá] de cominho em pó
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada
  • 100 g de castanha-do-pará triturada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho em água quente até cobri-lo por completo.
  • Reserve e deixe descansar por 30 minutos.
  • Depois, acrescente a abóbora amassada e o restante dos ingredientes.
  • Amasse bem e transfira para uma assadeira untada com azeite.
  • Espalhe bem para ficar uniforme, divida os pedaços com uma faca e coloque em cima de cada fatia uma castanha.
  • Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Divulgação BOL)

Salsão Gratinado

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Salsão GratinadoIngredientes:

  • ½ salsão
  • 2 batatas médias
  • 50 g de queijo emmenthal
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 1 noz-moscada em grão
  • ½ colher (chá) de sal
  • 50 g de queijo emmenthal
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de avelã

Modo de Preparar:

  • Limpar ½ salsão e descascar 2 batatas médias.
  • Cortar o salsão e as batatas em pedaços médios e cozinhar no vapor.
  • Depois de cozido no bafo, escorrer e colocar no liquidificador.
  • Deixar bater bem até virar um purê.
  • Colocar o purê obtido em uma panela.
  • Juntar 50 g de queijo emmenthal ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, ½ xícara (chá) de leite, ½ colher (chá) de páprica doce e apenas 2 raladinhas de noz-moscada em grão.
  • Temperar com ½ colher (chá) de sal e mexer com cuidado.
  • Untar um pirex retangular e alto com manteiga e despejar o purê.

Montagem:

  • Preaquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Nivelar bem a superfície.
  • Polvilhar com 50 g de queijo emmenthal ralado.
  • Distribuir ½ colher (sopa) de manteiga em bolinhas por cima do purê.
  • Por último, polvilhar com ½ colher (sopa) de avelã picada.
  • Assar em forno quente (190°C), por 20 minutos ou até que esteja dourado por cima.
  • Servir em seguida no próprio pirex bem quente.

Fonte: http://www.bbel.com.br (foto: BBEL)

Omelete de Abobrinha Light com Atum

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Ingredientes:

  • 2 abobrinhas (cortadas em fatias);
  • 6 ovos;
  • 1 cebola média;
  • 1 tomate (sem semente, pele, e cortado em cubos);
  • ½ pimentão cortadinho;
  • 1 lata de atum ralado light (natural, em água);
  • 1 colher (de sopa) de óleo de coco;
  • Pimenta-síria a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Com os ingredientes preparados e higienizados.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco.
  • Faça um refogado com a cebola.
  • Adicione a abobrinha, o tomate, o pimentão, e o tempero escolhido.
  • Identificando coloração dourada, acrescente os ovos batidos e o atum.
  • Sirva quente.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Mousse de Salsa e Salsão

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de pepino em conserva picado
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • 1 xícara (chá) de ricota peneirada
  • ½ xícara (chá) de maionese light
  • 1 copo de iogurte natural (200 g)
  • Óleo para untar
  • Biscoitos salgados ou torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte o pepino, o salsão, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a salsa, o sal e a Ajinomoto.
  • À parte, misture a gelatina de limão na água quente e junte com a gelatina sem sabor misturada com a água fria.
  • No liquidificador, bata a ricota, a maionese, o iogurte e as gelatinas.
  • Misture com os ingredientes da tigela e transfira para uma fôrma decorada e untada com óleo.
  • Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva acompanhado de biscoitos ou torradas.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)