Abóbora Recheada 01

Abóbora Recheada 01

Ingredientes:

  • 1 abóbora japonesa pequena (1,2 kg)
  • 1 xícara (chá) de erva-doce picada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 maçã vermelha média cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de peito de peru defumado cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Puchero 06

Puchero 06

Ingredientes:

  • ½ kg de grão-de-bico;
  • 750 g de coxão mole cortado em cubos;
  • 100 g de toucinho defumado em cubos;
  • 1 paio em rodelas;
  • 1 linguiça calabresa em rodelas;
  • 2 tomates sem pele picados;
  • 3 cenouras médias em cubos;
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 cebola grande picada;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada.

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Suflê de Milho 03

Suflê de Milho 03

Ingredientes:

  • 1 lata de milho escorrida
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de bacon picado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de linguiça calabresa
  • 1 cenoura média ralada
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 caldo concentrado de galinha
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de água
  • 100 g de fubá
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 ovos

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Puchero 04

Puchero 04

Ingredientes:

  • 2 caixinhas de polpa de tomate
  • 4 cebolas médias em fomos grossos
  • 2 pimentões vermelhos
  • 2 kg de acém picado
  • 1 kg de linguiça de porco fresca em pedaços grandes
  • 2 batatas-doces médias sem cascas e partidas ao meio
  • 10 pedaços de mandioca
  • 4 espigas de milho-verde partidas
  • 2 cenouras médias em rodelas grossas
  • 8 batatas pequenas sem cascas
  • 800 g de abóbora cabotiá sem casca e picada
  • 3 chuchus médios picado em 4 gomos
  • Buquês grandes de 1 couve-flor
  • 8 folhas de couve
  • Sal e pimenta-de-cheiro a gosto
  • Folhas picadas de 1 maço médio de cheiro-verde

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Suflê de Milho 02

Suflê de Milho 02

Ingredientes:

Milho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
  • 1 cebola média ralada
  • ½ pimenta-dedo-de-moça picada
  • Ervas picadas a gosto (tomilho, manjericão, manjerona e salsinha picada)
  • 1 lata de milho-verde escorrido

Creme:

  • 1 l de leite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 colher (café) de mostarda em pó
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Tomilho e orégano frescos picados a gosto
  • 4 gemas
  • 100 g de queijo parmesão ralado fino
  • 4 claras em neve

Montagem:

  • Milho refogado
  • Creme
  • 2 fôrmas próprias para suflês com 15 cm de diâmetro

Para untar e polvilhar as fôrmas:

  • Manteiga para untar
  • Farinha de rosca para polvilhar

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