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Filé de Peixe com Cuscuz de Soja

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Filé de Peixe com Cuscuz de Soja

Ingredientes:

  • Postas de 200 g de filé de pescada-amarela
  • 150 g de broto de alfafa

Cuscuz:

  • 500 g de soja texturizada granulada
  • 5 l de água quente (sem ferver)
  • 3 cenouras descascadas e cortadas em cubos
  • 7 vagens cortadas em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em cubinhos
  • 1 colher [café] de zattar
  • 1 colher [café] de cominho em pó
  • 1 colher de café de açafrão
  • Uvas-passas brancas
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
  • 20 colheres [sopa] de coulis de gengibre

Coulis de gengibre:

  • 200 g de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho sem miolo
  • 400 ml de azeite
  • ½ colher [chá] de sal
  • Gotas de suco de limão

Molho de amoras:

  • 800 g de amoras frescas
  • 120 ml de aceto balsâmico
  • 240 ml de mel
  • ¼ de xícara [chá] de vinagre
  • ¼ de xícara [chá] de mostarda especial
  • 360 ml de vinho branco seco

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Bolinha de Ricota com Ervas Frescas

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Bolinha de Ricota com Ervas Frescas

Bolinha de Ricota com Ervas FrescasIngredientes:

  • ½ kg de ricota amassada;
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 1 ovo;
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • 1 colher (chá) de zattar;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • ½ xícara (chá) de manjericão;
  • ½ xícara (chá) de salsinha;
  • ½ xícara (chá) de hortelã;
  • 2 colheres (sopa) de alecrim;
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem;
  • 2 dentes de alho amassados.

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Costelinha Suína ao Molho de Mel e Mostarda

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Costelinha Suína ao Molho de Mel e MostardaIngredientes:

  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de suco de caju concentrado ou caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de zattar (tempero granulado)
  • 1 kg de costelinha suína picada

Modo de Preparar:

  • Lave a costelinha, retire as aparas e coloque numa tigela.
  • Tempere com o zattar e o sal. Reserve.
  • Aqueça o óleo numa panela de pressão, junte a costelinha e frite, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até dourar um pouco.
  • Adicione o suco de caju, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a costelinha ficar macia.
  • Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela.
  • Disponha as costelinhas numa travessa e reserve.
  • Junte ao líquido restante da panela o mel, a mostarda, o amido de milho dissolvido num pouco de água e acerte o sal.
  • Volte ao fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até obter um molho encorpado.
  • Retire do fogo, regue as costelinhas e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Salada de Frango com Salsão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de frango desfiado;
  • 2 xícaras (chá) de salsão picado;
  • 3 colheres (sopa) de iogurte desnatado;
  • 1 colher (café) de Zattar (tempero árabe);
  • 1 colher (café) de salsinha (pode ser desidratada ou fresca, como você preferir).

Modo de Preparar:

  • Basta misturar todos os ingredientes e levar à geladeira para gelar.
  • Note que eu não acrescentei sal, pois o frango desfiado que já é bem salgadinho.
  • Coloque os temperos como o Zattar a salsinha se você gostar e pronto.

Fonte: http://tempoparavoce.blogspot.com.br