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Talharim ao Salmão Defumado

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Talharim ao Salmão DefumadoIngredientes:

  • 500 g de talharim grano duro
  • 200 g de salmão defumado
  • 100 g de champignons frescos
  • 300 g de creme de leite fresco
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 cálice de xerez
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Noz-moscada
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Ponha cinco litros de água com um punhado de sal grosso para ferver numa espagueteira ou panela grande.
  • Quando abrir fervura, cozinhe o talharim pelo tempo indicado na embalagem ou até a água começar a ficar esbranquiçada.
  • Lave muito bem os champignons frescos, seque-os e corte-os em fatias grossas.
  • Refogue no azeite a cebola e o alho, descascados e picados, durante 1 minuto.
  • Acrescente os champignons e refogue-os mais 5 minutos.
  • Junte o creme de leite, o salmão defumado cortado em tiras e o xerez e cozinhe mais 5 minutos.
  • Acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, mexa bem e retire do fogo.
  • Escorra o talharim cozido, misture com o molho e rale o parmesão em cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada de Funcho com Ervas e Frutas

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Salada de Funcho com Ervas e FrutasIngredientes:

  • 400 g de bulbo de funcho (erva-doce)
  • 2 laranjas em gomos
  • 50 g de tâmaras sem sementes em fatias
  • 100 g de uvas
  • 1/2 xícara de folhas de hortelã
  • 100 g de queijo feta fresco
  • 20 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 100 g de pão sírio
  • Molho:
  • 50 ml de suco de laranja
  • 50 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 20 ml de xerez
  • 1 colher (chá) de mel
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Rasgue o pão em pedaços, pincele o azeite de oliva e leve ao forno para dourar.
  • Junte todos os ingredientes do molho, bata e reserve.
  • Fatie finamente o funcho, junte com os gomos de laranja, as tâmaras, as uvas e as folhas de hortelã.
  • Regue com o molho e coloque o queijo esfarelado por cima.
  • Sirva a salada acompanhada do pão sírio.

Fonte: Chef Aires Scavone – http://zerohora.clicrbs.com.br

Arroz Ibérico

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Ingredientes:

  • 150 g arroz
  • 100 g lombo de porco
  • 4 costeletas de porco
  • 3 fatias presunto
  • 1 pimentão verde
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 pimenta vermelhas
  • Alho poró
  • 1 xícara de xerez
  • Água
  • Azeite
  • Sal
  • Salsa
  • Açafrão

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela com um pouco de óleo, carne, alguns ramos de salsa e alho poró.
  • Cubra com água, e adicionar açafrão.
  • Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Costela, lombinho e frite com um pouco de óleo na panela.
  • Retire e reserve.
  • Pique a pimenta verde, cebola, alho, tomate e presunto e leve para amolecer na mesma panela.
  • Quando estiverem cozidos acrescente o arroz e frite.
  • Adicione a carne já dourada, despeje o caldo (o dobro do arroz), sala e cozinhe em torno de 18-20 minutos.
  • Um minuto antes de retirar do fogo acrescente o vinho e decore a bandeja do paella com tiras de pimentão.
  • Sirva o arroz e polvilhe com salsa.

Fonte: http://www.receitaki.com

Molho Mares do Sul para Fondue de Carne

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Ingredientes:

  • ¼ colher (de chá) de gengibre em pó
  • ½ xícara de vinho tipo xerez
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) molho de soja

Modo de Preparar:

  • Misture o molho de soja, o vinho tipo xerez, o mel e o gengibre em pó numa panela pequena.
  • Aqueça, mexendo sempre, até que o mel esteja dissolvido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fino Martini 02

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Ingredientes:

  • 3 cubos de gelo;
  • 3 colheres (sopa) de gim;
  • 3 colheres (sopa) de xerez fino;
  • 1 tirinha de casca de limão.

Modo de Preparar:

  • Em um copo, misture o gelo, o gim e o xerez.
  • Coe em uma taça para Martini, retendo o gelo.
  • Torça a casca de limão, coloque na taça e sirva.

Fonte: Aline Nascimento – http://www.mundodesabores.com.br