Ingredientes:
- 2 filés de congrio rosa
- 1 cebola-roxa grande
- 1 tomate médio
- 50 g de tomates secos
- Ramos de alecrim
- ½ copo de vinho branco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Limão
- Ricota
- Azeitonas pretas picadas
- Alcaparras picadas
Modo de Preparar:
- Limpe bem os filés e tempere com algumas gotas de limão. Reserve.
- Lave bem e corte em rodelas o tomate.
- Retire a casca da cebola e corte em rodelas.
- Em uma vasilha coloque um pouco de ricota e tempere com sal, pimenta-do-reino.
- Adicione os tomates secos, as azeitonas e as alcaparras picadas.
- Em uma travessa coloque um pedaço grande de papel-alumínio.
- No fundo do papel coloque um pouco de azeite e disponha um filé de peixe.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e cubra o filé com uma porção da ricota temperada.
- Cubra o creme de ricota com algumas rodelas de tomate fresco e cebola.
- Disponha o outro filé sobre o filé recheado e cubra com um fio de azeite e rodelas de cebola e tomate.
- Coloque as folhas de alecrim.
- Comece a fechar o papel em forma de um saquinho.
- Adicione o vinho, mas não deixe vazar.
- Feche bem o saco com os ingredientes dentro.
- Leve ao forno por 20 minutos.
- Retire do forno e, com cuidado, abra o saco de alumínio.
- Sirva o peixe acompanhado de arroz de amêndoas e batatas cozidas.
Fonte: http://comidaserumos.blogspot.com.br