Ingredientes do Talharim com Vôngole 02:
- 500 g de talharim tricolor
- 300 g de vôngole
- 1 litro de água
- ¼ de xícara (chá) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Talharim com Vôngole 02
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Salada de Feijão-Roxo e Vôngole
Ingredientes da Salada de Feijão-Roxo e Vôngole:
- 1 xícara [chá] de feijão-roxo cozido
- 1 cebola grande fatiada e escaldada
- 200 g de vôngoles limpos e cozidos
- 2 colheres [sopa] de azeitonas verdes
- 2 colheres [sopa] de vinagre
- 1 colher [sopa] de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher [sopa] de salsa picada
Caçarola de Frutos do Mar 02
Ingredientes da Caçarola de Frutos do Mar 02:
- 1 kg camarão pequeno (limpo)
- 1 kg camarão médio/grande (limpo)
- 500 g mexilhões (limpos)
- 500 g vôngole (limpo)
- 1 ½ kg lulas (limpas cortadas em anéis)
- 3 limões
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 cabeça de alho grande espremidos
- 1 xícara (chá) cheiro-verde picado
- 200 g bacon picado em cubos
- 1 xícara (chá) azeitona verde s/ caroço
- 1 pimentão vermelho picado como para vinagrete
- 2 pimentões amarelos picados como para vinagrete
- 4 tomates grandes picados como para vinagrete
- Sal
- Manjericão
- Tomilho
- Noz-moscada
- Hortelã seca a gosto.
Tainha Recheada com Farofa de Vôngole
Ingredientes da Tainha Recheada com Farofa de Vôngole:
- 1 tainha de 1,2 kg
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de coentro picado
- 1 cebola pequena descascada
- 2 dentes de alho descascados
- 1 colher (chá) de tempero para peixes
- 1 copo de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
Farofa:
- ½ pacote de bolacha água e sal, esmigalhada com as mãos,
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes
- 1 colher (sopa) de frutas cristalizadas
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço e picadas grosseiramente
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 100g de vôngoles pré-cozidos e sem casca
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de coentro picado
- 1 dente de alho descascado e triturado
- ½ cebola pequena descascada e picada miudinha
Espaguete ao Vôngole 05
Ingredientes:
- ½ copo (americano) de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 ½ kg de vôngole
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- Sal a gosto
- 1 maço pequeno de salsinha
- 400 g de espaguete
- 4 tomates-cereja
Modo de Preparar:
- Em uma panela, ponha 2 colheres (sopa) de azeite e 1 dente de alho amassado.
- Junte o vôngole na panela e cubra-o com água fervente.
- Cozinhe até as conchas se abrirem.
- Retire-as com uma escumadeira e despreze as que não abriram.
- Reserve a água do cozimento.
- À parte, aqueça o azeite restante e frite os 2 alhos até dourarem bem.
- Retire os alhos da panela e despreze-os.
- Acrescente o vinho ao azeite aquecido, os vôngoles, o líquido reservado, o sal e a salsinha picada.
- Mexa delicadamente e reserve.
- Prepare a massa segundo a instrução do fabricante e escorra-a.
- Misture a massa cozida ao vôngole e escorra o excesso de líquido.
- Corte quatro pedaços grandes e duplos de papel-manteiga ou alumínio e divida a massa entre eles.
- Decore com os tomates-cereja e feche bem o papel como um envelope.
- Disponha os pacotes em uma assadeira e leve-a ao forno médio preaquecido por 5 minutos.
- Leve à mesa em seguida.
- Dica: sirva os pratos com os pacotinhos ainda fechados, assim você preserva a temperatura, o aroma e o sabor da receita.
Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)