Filé Mignon com Cogumelos 01

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, refogar a cebola em 2 colheres (sopa) de óleo.
Juntar os cogumelos limpos e cortados em fatias bem finas.
Acrescentar sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexer de vez em quando.
Fazer um cortar no filé mignon, no sentido do comprimento, até mais ou menos metade da espessura.
Em seguida, rechear com o refogado de cogumelos e amarrar a carne com barbante de cozinha, prendendo bem.
Refogar a carne em uma panela grande, com o óleo restante, o alho descascado e amassado e o louro.
Virar a carne de todos os lados para dourar de modo uniforme.
Adicionar sal, pimenta do reino e o vinho e cozinhar por cerca de 10 minutos. Retirar a carne do fogo, eliminar o barbante e cortar em fatias de cerca de 1 cm de espessura.
Servir a seguir.

Filé Mignon com Cebolas ao Vinho e Batata Palha

Publicado em 25/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar os medalhões e secar com toalha de papel. Reservar.
Colocar em uma panela as cebolas, o bacon e um pouco de sal.
Tampar a panela, levar ao fogo, sem mexer, por 7 minutos, ou até as cebolas ficarem bem macias.
Destampar a panela e cozinhar, por mais 5 minutos, ou até a cebola dourar e não reter mais líquido.
Juntar a salsinha, o vinho, o cravo e o sal.
Cozinhar, mexer de vez em quando, por mais 5 minutos.
Retirar do fogo e reservar.
Em uma frigideira, aquecer bem o azeite de oliva, adicionar os medalhões e fritar por 4 minutos, ou até dourar dos 2 lados.
Não virar muitas vezes para não juntar água. Polvilhar o sal e a pimenta do reino.
Virar os medalhões de lado para tomar gosto e retirar do fogo.
Distribuir a batata palha em 2 pratos, colocar os medalhões e completar com as cebolas.
Servir a seguir.

Publicado em 24/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o azeite, o vinho, o shoyu, os dentes de alho, o louro e a água numa vasilha ou recipiente de vidro.
Junte a perna de cordeiro, molhando-a completamente com o tempero.
Leve à geladeira por 24 horas, coberta com papel-alumínio, virando de vez em quando.
Retire da geladeira 30 minutos antes de assar.
Aqueça o forno em temperatura quente.
Retire a perna de cordeiro do tempero e enxugue.
Misture os grãos de pimenta e a margarina numa vasilha pequena.
Esfregue em toda a superfície do cordeiro.
Leve ao forno numa assadeira por 15 minutos.
Abaixe a temperatura do forno.
Asse por mais 1 hora, aproximadamente, molhando de vez em quando com o tempero.
Para servir, enfeite com as folhas de louro.

Publicado em 24/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 23/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, misturar a cebola, o vinho, o açúcar, o vinagre e ferver até reduzir à metade.
Desligar, juntar os morangos e cozinhar em banho-maria.
Adicionar 4 colheres (sopa) de azeite e bater com um garfo.
Juntar a pimenta e apagar o fogo, mas manter o banho-maria aquecido.
Temperar os filés com sal e fritar no restante do azeite bem quente, um de cada vez, por 3 minutos de cada lado.
Colocar numa travessa e cobrir com o molho de morango.
Servir quente.