Ingredientes:

• 8 tangerinas do tipo morgote, sem a película branca, com os gomos separados
• Óleo para untar
• 1/2 xícara de água
• 2 envelopes de gelatina em pó branca, sem sabor
• 2 xícaras de vinho espumante seco
• 1/2 xícara de suco de tangerina coado
• 1/2 xícara de açúcar

Para o creme

• 2 ovos
• 1/3 de xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de vinho espumante seco
• Folhas de menta para decorar

Modo de Preparar:

• Com os gomos de tangerina, forre o fundo e as laterais de oito forminhas com 8 cm de diâmetro, untadas com óleo, e reserve.
• Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos.
• Dissolva no fogo, em banho-maria, e reserve.
• Em uma tigela, junte o vinho, o suco de tangerina, o açúcar e a gelatina dissolvida e misture bem. Distribua entre as forminhas e leve à geladeira por quatro horas ou até que fique bem firme.

Prepare o creme

• Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme claro e fofo.
• Transfira para um refratário e reserve.
• Em uma panela, leve o vinho espumante ao fogo baixo até ferver.
• Aos poucos, junte ao creme de ovos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
• Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, por 20 minutos ou até engrossar.
• Deixe esfriar e leve à geladeira.
• Desenforme as gelatinas e sirva-as com colheradas do creme Zabaione, decoradas com folhas de menta.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br