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Vinagrete de Pepino com Algas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de hondashi (tempero à base de peixe)
  • 6 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (café) de sal
  • 3 g de wakame (alga marinha) cortado em tiras de 3cm
  • 2 pepinos tipo japonês cortados em rodelas bem fininhas
  • ½ pacote de 125 g de kani kama
  • 1 pitada de glutamato monossódico

Modo de Preparar:

  • Misture os pepinos já cortados com 1 colher (café) de sal e deixe descansar por 15 minutos. Deixe o wakame de molho na água até hidratar e dobrar de volume.
  • Escorra a água, esprema e reserve.
  • Desfie o kani kama e reserve também.
  • Prepare o tempero misturando o sal, açúcar, glutamato, vinagre e hondashi até que esteja tudo bem diluído.
  • Acrescente o pepino, o wakame e kani kama reservados anteriormente, misturando-os.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete Paulista

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Ingredientes:

  • 1 colher [café] de pimenta-vermelha (seca)
  • 3 tomates médios (com sementes)
  • 1 maço de salsinha (grande)
  • 1 xícara [café] de vinagre
  • 1 cebola média
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates e a cebola em quadradinhos bem pequenos, a salsinha na menor espessura possível.
  • Acrescente a pimenta, tempere com sal e o vinagre.
  • Excelente para acompanhar pastel.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 500 ml de vinho do porto
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 50 ml de vinagre balsâmico
  • 200 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Reduza o vinho do porto até ¼ e reserve.
  • Espere esfriar e misture com o balsâmico, o sal e a pimenta.
  • Junte o azeite em fio e bata para emulsificar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete de Tirinha

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Ingredientes:

  • 2 cebolas grandes sem casca
  • 1 copo (200 ml) de vinagre
  • 1 pimentão grande limpo
  • 3 tomates sem semente
  • 1 limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Essa é uma variação do tradicional vinagrete, em cubinhos.
  • Corte todos os ingredientes em tirinhas.
  • Misture todas as tirinhas, tempere COM SAL a gosto e mergulhe no vinagre.
  • Espere uns 3 minutinhos e regue com o suco de limão.
  • Sirva com churrasco e arroz branco, é de um paladar impecável.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Wrap de Salmão Defumado e Cebola Curada

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Wrap de Salmão Defumado e Cebola CuradaIngredientes:

  • 1 tortilha (60 g)
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  •  70 g de salmão defumado
  • 1 cebola fatiada
  • 1 limão (suco)
  • 1 pitada de dill
  • 7 folhas de alface-americana
  • 1 colher (sopa) de vinagrete de limão
  • 2 colheres (sopa) de sal

Modo de Preparar:

Cebola curada:

  • Em uma tigela, dilua o sal em um pouco de água.
  • Coloque a cebola fatiada e deixe de molho por uma hora e meia.
  • Escorra a água salgada, enxágue em água corrente, espere drenar bem todo o líquido e use.

Montagem:

  • Aqueça a tortilha em uma chapa ou frigideira antiaderente quente.
  • Retire do fogo.
  • Espalhe o cream cheese em metade da tortilha.
  • Coloque o salmão defumado e esprema o limão por cima.
  • Adicione a cebola curada; a pitada de dill, a alface-americana e finalize com o vinagrete de limão.
  • Enrole bem apertado como uma panqueca.
  • Corte ao meio, em diagonal, e sirva.

Fonte: Chef Carole Crema – http://receitas.folha.com.br