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Berinjela da Nina

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Ingredientes:

  • 15 berinjelas (4 kg)
  • 200 g de sal
  • 350 ml de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 3 pimentas dedo de moça
  • 8 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas e fatie como se fosse um talharim.
  • Corte as tiras ao meio, arrume em camadas numa vasilha grande e vá polvilhando sal.
  • Repita a operação até terminar as berinjelas.
  • Coloque um prato e um peso sobre as camadas de berinjelas (pode ser uma panela com 5 litros de água), e deixe de um dia para o outro.
  • Vai sair uma água escura.
  • Pela manhã, escorra esta água e lave as berinjelas em água corrente por 2 vezes.
  • Retire bem a água utilizando um espremedor de batatas ou aperte bem nas mãos.
  • Coloque numa vasilha funda e complete com vinagre branco.
  • Deixe aproximadamente 8 horas.
  • Escorra o vinagre, passe novamente no espremedor de batatas e tempere com orégano, azeitonas, os pimentões picados, o alho, a pimenta dedo de moça e complete com azeite.
  • Deixe descansar durante pelo menos 2 dias na geladeira e sirva com pão italiano, para entrada e aperitivo.
  • Para consumir no mesmo dia, leve a berinjela escorrida numa panela seca e quente e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
  • Não pode amolecer.
  • Retire do fogo, coloque numa vasilha refratária e tempere com os ingredientes relacionados.

Como preparar os pimentões

  • Corte em tiras finas, coloque 1 pitada de sal e deixe descansar durante 12 horas.
  • Escorra bem a água e junte ao tempero da berinjela.

Fonte: Nina – http://www.sertaozinho.com

Batata Bolinha em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata bolinha
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco ou álcool
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas com uma escova, fure as batatas com um palito e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos ou até ficarem al dente.
  • Escorra e passe por água corrente para esfriar.
  • Ferva 2 vidros, com capacidade para 1.000 ml, por 15 minutos e retire com cuidado com uma pinça.
  • Preencha os vidros com a batata, tempere com sal, pimenta, o louro, a salsa e distribua o vinagre e o óleo.
  • Complete os vidros com água potável e feche bem.
  • Deixe descansar na geladeira por 15 dias para curtir e sirva.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Carne Fria Deliciosa

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 3 cebolas
  • 2 pimentões verdes
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de vinagre branco
  • 3 xícaras (chá) de vinho branco
  • Azeitonas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, retirando toda a gordura.
  • Espete todos os lados com um garfo e coloque numa assadeira (sem temperar).
  • Leve ao forno médio (180ºC), por 40 minutos.
  • Depois, retire a carne do forno e espere esfriar.
  • Leve ao congelador para endurecer um pouco (a fim de facilitar o corte).
  • Em seguida, retire e com uma faca (de preferência elétrica), corte em fatias bem finas. Reserve.
  • Para o molho, esquente o azeite e junte a cebola fatiada (rodelas).
  • Mexa bem e acrescente os pimentões, também fatiados e um pouco de azeitonas.
  • Continue mexendo.
  • Adicione o vinagre, o vinho, sal e a pimenta do reino.
  • Deixe o molho cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Em um refratário com tampa, faça camadas da carne, intercalando com camadas do molho, até acabar, sendo que a última tem que ser do molho.
  • Leve à geladeira e sirva no dia seguinte, para que o molho penetre bem na carne.

Nota: Essa receita é ótima para lanches rápidos, para o fim de semana.

Fonte: http://www.uraonline.com.br

Bala de Brigadeiro

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Ingredientes:

Calda:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Brigadeiro:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 1/2 colheres (sopa) de margarina
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparar:

Calda:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a amarelar.
  • Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara (chá) de água e veja se ela fica dura e crocante.

Brigadeiro:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela.
  • Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar.
  • Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um em um palito, passe na calda.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Vinagrete de Morango 02

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Ingredientes:

  • 20 morangos lavados, sem as folhas e talinhos
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picadinha
  • Um punhado de cheiro-verde (cebolinha e salsinha) fresco picado
  • 10 folhinhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • No pilão, macere os morangos.
  • Passe-os para a molheira e acrescente os demais ingredientes.
  • Misture suavemente e sirva sobre uma salada de folhas verdes.

Fonte: http://diadefolga.com