Medalhão de Lombo com Glacê

Ingredientes do Medalhão de Lombo com Glacê:

  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 4 colheres (sopa) de mostarda em pó
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • ¾ de xícara (chá) de licor de framboesas
  • 2 dentes de alho amassadas
  • 1 litro de suco de laranja
  • 1 kg de lombo

Glacê:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • ½ colher (chá) de pimenta de limão
  • 2 colheres (sopa) de glucose
  • ¼ de xícara (chá) de licor de framboesas
  • 200 g de framboesas
  • 200 g de amoras
  • 200 g de morangos

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Temaki

TemakiIngredientes do Temaki:

  • 2 xícaras (chá) de arroz próprio para sushi
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ½ colher (chá) de saquê
  • 5 folhas de nori (alga marinha para sushi)
  • Wasabi, molho de soja (shoyu) e cebolinha verde picada a gosto,
  • 500 g de salmão bem picado

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Molho de Salada com Gostinho de Gengibre

Ingredientes do Molho de Salada com Gostinho de Gengibre:

  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
  • ¾ de xícara (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de arroz
  • ½ xícara (chá) de molho de soja
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • ¼ de xícara (chá) de água

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Berinjela à Moda Chinesa

Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 4 colheres (sopa) de Sakê Mirim
  • 2 colheres (sopa) de gengibre repicado
  • 2 colheres (sopa) de alho repicado
  • 4 colheres (sopa) de Vinagre de Arroz
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Cortar as berinjelas já descascadas no sentido longitudinal.
  • Colocar um pouco dos temperos no fundo da fôrma.
  • Dispor as berinjelas e o restante dos temperos.
  • Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno até que elas fiquem bem cozidas.
  • Servir fria.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br