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Sanduíche de Copa de Lombo 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de copa lombo em peça (carne do pescoço suíno)
  • 250 g de bacon fatiado

Tempero:

  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta do reino moída
  • 10 dentes de alho em pasta
  • 10 folhas de sálvia fresca
  • 1 xícara (chá) de suco de mexerica ou limão cravo

Vinagrete de Maçã:

  • 1 cebola roxa picadinha
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 1 limão (Suco)
  • ½ xícara (chá) de vinagre branco
  • ½ xícara (chá) de óleo de girassol
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ pimenta dedo de moça picadinha
  • ½ xícara (chá) de hortelã fresca rasgada
  • 2 maçãs tipo gala picadinhas com casca

Modo de Preparar:

Copa Lombo:

  • Disponha a carne em uma travessa, coloque todos os ingredientes do tempero e deixe tomar gosto de véspera na geladeira.
  • Então abra uma folha de papel celofane culinário sobre a mesa, disponha lado a lado as fatias do bacon e coloque a carne escorrida do tempero no centro.
  • Enrole a carne com o celofane diversas vezes, amarre as pontas, coloque a carne em uma assadeira sobre rodelas grossas de pimentão para não queimar o fundo e leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 2 horas ou até que a carne esteja bem dourada.

Vinagrete:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.
  • Sirva em um delicioso pão ciabata o vinagrete junto com a carne fatiada, fica um sanduíche com sabores bem complexos, interessante e gostoso.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Pernil com Farofa de Pão

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Ingredientes:

Pernil:

  • 1 pedaço de pernil com couro
  • 1 cálice de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • Suco de laranja a gosto
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto
  • Farofa de Pão Italiano

Farofa de Pão Italiano:

  • 1 pão italiano triturado
  • 100 g de bacon picado
  • 3 dentes de alho picado
  • Salsinha picadinha
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Manteiga a gosto
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Pernil:

  • Tempere o pernil e leve para assar por 1 hora ou até que o couro esteja bem dourado.

Farofa de Pão Italiano:

  • Em uma frigideira, aqueça o azeite a manteiga e doure o alho.
  • Em seguida acrescente o resto dos ingredientes e misture bem.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Churro Espanhol

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Ingredientes:

Churros:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 350 ml de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal

Chocolate Quente:

  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

Churros:

  • Em uma panela coloque a água e o azeite para ferver.
  • Em seguida coloque o sal e a farinha de trigo e mexa bem até cozinhar a farinha.
  • Coloque a massa no aparelho de fazer churros ainda quente, e frite em óleo bem quente.
  • Sirva com açúcar e canela ou até mesmo com a calda de chocolate quente.

Chocolate Quente:

  • Coloque o creme de leite para ferver, em seguida coloque os chocolates para derreter.
  • Sirva bem quente.

Fonte: Chef Mário Otti – http://www.band.com.br/diadia

Arroz Basmati com Berinjela Defumada

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Ingredientes:

  • 100 g de Arroz Basmati (cru)
  • 100 g de Cebola
  • 1 Berinjela grande
  • 30 g de Salsa
  • 15 g de Alecrim
  • Sal (a gosto)
  • 30 ml de Azeite
  • 30 g de Semente de girassol (já torrada)
  • 30 g de Semente de melancia (já torrada)
  • 5 Castanhas do Pará

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em lâminas.
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
  • Acrescente o arroz o sal e misture bem.
  • Acrescente a água e cozinhe até ficar macio.
  • Com a berinjela inteira colocar diretamente na chama do fogão até ficar macia.
  • Cortar ao meio e com uma colher raspar toda a polpa.
  • Picar grosseiramente a castanha do Pará, reservando 1 castanha para a finalização.
  • Misturar com o arroz já cozido a polpa da berinjela, as ervas picadas, as sementes e a castanha do Pará.

Montagem:

  • Colocar o arroz no centro do prato e ralar por cima a castanha do Pará, no ralador bem fino.

Fonte: http://www.cheftv.com.br

Curry de Frango com Maçã

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Curry de Frango com MaçãIngredientes:

  • 200 g de Coxa e Sobrecoxa de Frango sem osso
  • 5 dentes de Alho
  • 100 g de Cebola
  • 4 Maçãs
  • 10 g de Gengibre
  • 50 ml de Óleo
  • Caldo de frango (a gosto)
  • Curry japonês (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • 100 g de Arroz Basmati Camil
  • Flor de lavanda (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Cortar o frango em cubos médios e reservar.
  • Picar o alho, cortar a cebola em cubos médios e ralar a maçã sem casca no ralo grosso.
  • Ralar o gengibre no ralo fino, espremer e reservar o caldo.
  • Dourar o alho com o óleo, acrescentar a cebola e refogar até ficar transparente.
  • Acrescente o frango e selar.
  • Quando o frango estiver bem selado, acrescentar a maçã ralada, o caldo do gengibre e, se necessário o caldo de frango.
  • Quando o frango estiver cozido acrescente o curry e o sal.
  • Cozinhe o arroz com água e sal.
  • Na hora de servir, acrescentar no arroz quente as flores de lavanda.

Fonte: http://www.cheftv.com.br