Ingredientes:

• 1 vermelho com 1,8 kg
• 2 limões-rosa
• 2 tomates de tamanho médio
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de manteiga

Modo de Preparar:

• Lave o peixe por dentro e por fora e esfregue com o suco dos limões, em seguida espalhe o sal também por dentro e por fora do peixe.
• Forre uma assadeira com papel-alumínio, coloque o peixe em cima e distribua no ventre as fatias de tomate e as sobras dos limões espremidos.
• Polvilhe com pimenta-do-reino e regue o molho de pimenta sobre o peixe.
• Cubra o peixe com a farinha de rosca.
• Regue o peixe com o azeite em fio.
• Asse a cioba por aproximadamente 30 minutos no forno bem quente.
• Desligue o forno, mas não retire a assadeira.
• Derreta a manteiga em uma frigideira pequena no fogo médio, cozinhe até a manteiga começar a escurecer e ficar cor de caramelo claro.
• Molhe o peixe com a manteiga e sirva com anéis de cebola e pão de azeite.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br