Arquivo da tag: Vatapá

Vatapá de Frango 03

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Ingredientes:

  • 5 pães amanhecidos
  • 1 garrafinha azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • 1 cebola Picada
  • Pimentão picado a gosto
  • Cheiro Verde a gosto
  • 1 tablete de Caldo de Tempero de Galinha
  • 1 Peito

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente colocar o pão de molho no leite de coco e no azeite de dendê.
  • Levar o peito de frango para cozinhar junto com a cebola, o pimentão e o caldo de tempero de galinha.
  • Depois de cozido, reservar o caldo e desfiar.
  • Liquidificar o caldo do peito com o pão e parte do frango desfiado.
  • Depois de liquidificado levar ao fogo até engrossar.
  • Acrescentar o restante do peito de frango desfiado, salpicar o cheiro verde.
  • Servir.

Fonte: http://www.granjaregina.com.br

Vatapá 04

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Ingredientes:

  • 4 pães franceses, amanhecidos, sem casca, de molho em 2 litros de leite de coco por 15 minutos
  • 4 cebolas, cortadas em 4
  • 2 pimentões vermelhos cortados em cubos
  • 4 tomates maduros cortados em cubos
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 xícara (chá) de folhas de coentro picadas
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 xícara (chá) de amendoim, torrado e sem casca
  • 1 xícara (chá) de castanha de caju
  • ½ kg de camarão seco
  • ½ kg de camarão sem casca limpo
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê

Para decorar

  • ½ xícara (chá) de camarão seco

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o pão com o leite de coco por 3 minutos.

Reserve esta mistura.

  • Coloque no liquidificador ou processador de alimentos a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o gengibre, o amendoim, a castanha, o camarão seco e bata por 2 minutos.
  • Em uma panela grande, junte o pão batido com o leite de coco e a mistura de camarão.
  • Leve ao fogo médio e deixe até ferver, mexendo sem parar com uma colher de pau (cerca de 20 minutos).
  • Quando a mistura começar a ferver, coloque o camarão fresco, o dendê e continue mexendo até o vatapá começar a soltar do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Acarajé e Vatapá

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Ingredientes:

Acarajé:

  • 1 kg de feijão fradinho quebrado;
  • 2 cebolas;
  • 50 g de camarão seco dessalgado;
  • Sal a gosto;
  • Azeite de dendê para fritar.

Vatapá:

  • 3 pães (francês) frescos ou amanhecidos;
  • 600 ml de leite de coco;
  • 100 g de amendoim torrado e sem casca;
  • 100 g de castanha de caju torrada;
  • 1 lasca de gengibre;
  • 1 cebola;
  • 3 dentes de alho;
  • 50 g de camarão seco dessalgado;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê;
  • Farinha de trigo, se necessário.

Recheio do acarajé:

  • 400g de camarão seco;
  • 300g de vatapá;
  • Vinagrete feito com 4 tomates,
  • 1 cebola,
  • 2 colheres de coentro (picado).

Modo de Preparar:

Acarajé:

  • Deixe o feijão de molho por 6 horas.
  • Depois lave até que saia toda casca.
  • Deixe escorrendo numa peneira com um pano até que fique bem enxuto.
  • No processador, leve o feijão, uma cebola, o camarão seco, sal a gosto e triture até que fique com uma consistência de massa.
  • Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando aos poucos a massa, batendo com uma colher de pau até atingir o ponto.
  • Esquente bem o azeite de dendê e coloque os acarajés para fritar.

Vatapá:

  • Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade.
  • Deixe por 2 ou 3 horas.
  • No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal.
  • Triture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê.
  • Acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos.
  • Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme.
  • Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Recheio do acarajé:

  • Corte o acarajé ao meio e recheie com um pouco de vatapá, um pouco de camarão e com o vinagrete.

Fonte: http://www.portalbrasil.eti.br

Vatapá de Camarão 02

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Vatapá de Camarão 02Ingredientes:

  • 1 kg de pão amanhecido
  • Sal
  • 3 xícaras de óleo de dendê
  • 2 litros de leite de coco
  • 300 g de camarão seco
  • 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
  • 1½ xícara de castanhas de caju
  • 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
  • 1 maço pequeno de coentro picado
  • 3 cebolas graúdas
  • 5 tomates sem sementes

Modo de Preparar:

  • Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco.
  • Retire as cabeças dos camarões secos.
  • Colocar no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta.
  • Bata bem.
  • Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta.
  • Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates.
  • Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão.
  • Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor.
  • O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche.
  • Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar.
  • Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.

DICAS:

  • Sirva em panela de barro para conservar o calor.
  • Arroz branco e se preferir um purê branco feito com leite de coco
  • Decore a mesa com diversas qualidades de pimentas.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Vatapá da Ana

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de camarões médios frescos;
  • 02 cebolas médias;
  • 01 pimentão vermelho
  • 01 ou 1/2 vidrinho de gengibre em pó;
  • 01 lata de puro purê de 400g;
  • 01 xícara de água;
  • 02 litros de leite;
  • 200 g de amendoim torrado;
  • 1 1/2 xícaras de creme de milho;
  • 01 xícara de maisena;
  • 01 colher (sopa) de sal;
  • 03 vidros de 200g de leite de coco;
  • 01 colher (sopa) de óleo de pimenta malagueta;
  • 01 vidro de 200g de azeite de dendê.

Modo de Preparar:

 

1º panela: passar no liquidificador, 2 cebolas médias, um pimentão vermelho, 1 ou 1/2 vidrinho de gengibre, 1 lata de puro purê e uma xícara de água.

Levar ao fogo e deixar ferver durante 20 minutos.

 

2º panela: colocar um litro de leite a ferver.

Quando começar a levantar a fervura, retirar do fogo e misturar a farinha de amendoim, levar novamente ao fogo mais um pouco, mexendo sempre.

 

3º panela: fora do fogo, na panela grande do vatapá, colocar 1 1/2 xícara de farinha de milho e 1 xícara de maisena, misturar bem, pôr 1 litro de leite frio aos poucos, mexendo até que fique uma mistura homogênea.

 

  • Misturar bem os ingredientes da 1º panela com os da 3º.
  • Misturar bem os ingredientes da 2º panela com os que já estão na 3º.
  • Levar ao fogo e deixar cozinhar no ponto de creme grosso, mexendo sempre de 10 a 15 minutos.
  • Juntar os camarões frescos, o sal e o leite de coco.
  • Deixar cozinhar 5 minutos, pôr 1 colher de óleo de pimenta malagueta e juntar o óleo de dendê, deixar cozinhar mais 5 minutos, mexendo vigorosamente para ficar um creme parelho.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br