Molho Suave de Queijo com Uvas

Publicado em 27/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

200 g de queijo fundido gruyére
50 g de queijo parmesão
100 g. de manteiga
750 ml de leite B
1 colher (sopa) de farinha
200 g de uva Itália, sem pele e caroço, cortada em 4 e conservada em água e limão
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
Passe por uma peneira.
Retifique o tempero e perfume com o suco de limão.
Puxe a uva num pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha.
Adicione as uvas ao molho e cozinhe por alguns minutos até mesclar os sabores.

Lombo ao Molho de Uvas

Publicado em 13/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Enrole a massa sobre todo o lombo, coloque para assar no forno à 180ºC por 15 minutos (até a massa folhada assar).
Em uma panela coloque o vinho e deixe reduzir pela metade.
Corte os grãos de uva ao meio e retire as sementes.
Coloque as uvas cortadas junto com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos, engrosse com a maizena diluída na água e desligue o fogo.
Corte o lombo em fatias e regue com o molho.

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

1 litro de leite
Casca ralada de uma laranja e de um limão
8 gemas
150 g de açúcar
70 g de fécula de batata
1 colher (sopa) de essência de baunilha750 g de panetone
30 g de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 kiwis cortados em gomos
1 manga cortada em fatias
2 xícaras de uva Itália, sem sementes, cortadas o meio
1 xícara de uva rubi, sem sementes, cortadas ao meio
2 maçãs verdes, com casca, em cubos folhas de hortelã e fatias de manga com casca para decorar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 °C (moderado).
Ferva o leite com as cascas de laranja e limão.
Desligue e deixe em infusão por 15 minutos.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e liso.
Acrescente a fécula peneirada misturando com uma espátula.
Junte o leite peneirado e volte ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver para não talhar.
Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture.
Deixe esfriar coberto com filme plástico para não criar película.
Corte o panetone em fatias de 2 cm de espessura e pincele-as com a manteiga.
Arrume-as em uma assadeira e leve ao forno até dourar ligeiramente dos dois lados.
Retire as fatias, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Monte a taça, intercalando fatias de panetone, o creme e as frutas.
Leve para gelar por pelo menos uma hora.
Decore com hortelã e fatias de manga, polvilhe com o açúcar e sirva.