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Quesadilla de Queijo e Tomate

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Quesadilla de Queijo e TomateIngredientes:

  • 2 tortilhas de trigo ou milho
  • 2 fatias de queijo flamengo ou mussarela
  • 2 fatias de queijo cheddar ou emmenthal
  • 1 tomate pequeno
  • Orégano
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pincele as tortilhas com um pouco de azeite de ambos os lados.
  • Sobre uma das tortilhas coloque as fatias de queijo e, sobre estas o tomate cortado em rodelas finas.
  • Tempere com o orégano e um pouco de sal, e cubra com a outra tortilha.
  • Leve ao lume uma frigideira aderente sem nenhuma gordura e coloque aí a quesadilla.
  • Deixe alourar e tostar de um lado, virando-a depois.
  • Retire assim que estiver crocante e o queijo derretido.
  • Corte em 4 quartos e sirva de imediato com uma salada ou sopa.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com.br – Portugal

Tortilha de Beterraba com Arenque

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Tortilha de Beterraba com ArenqueIngredientes:

  • 30 g de arenque defumado cortado em fatias finas
  • 40 g de batatas cortadas em lâminas
  • 40 g de beterrabas cortadas em lâminas
  • 15 g de pimentão vermelho picado
  • 15 g de pimentão verde picado
  • 15 g de salsa picada
  • 15 g de cebola-roxa picada
  • 2 ovos
  • 20 g de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto
  • Broto de beterraba e salsão para decorar

Modo de Preparar:

  • Em frigideira antiaderente, doure a cebola-roxa e os pimentões na manteiga.
  • Acrescente a batata, a beterraba e a salsa.
  • Em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Reserve.
  • Em um recipiente, bata os ovos e adicione a mistura que havia reservado.
  • Coloque o resultado dessa mistura em um aro quadrado sobre uma fôrma antiaderente (se não tiver, use forminhas para empadas).
  • Asse a 180ºC, por 20 minutos.

Montagem:

  • Desenforme a tortilha.
  • Corte-a em quatro fatias (caso tenha optado pela fôrma de aro quadrado).
  • Disponha um pedaço da tortilha no centro de um prato retangular.
  • Nas laterais, acrescente as finas fatias de arenque.
  • Decore com os brotos de beterraba e salsão.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://receitas.folha.com.br

Tortilha de Farinha

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Tortilha de FarinhaIngredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de gordura vegetal
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Esquente a gordura vegetal até que fique morna e líquida.
  • Com as mãos, misture com a farinha e o sal, em uma vasilha grande.
  • O resultado deve ser parecido com um pão esfarelado.
  • Faça um buraco no meio da mistura, coloque a metade do leite e comece a amassar.
  • Aos poucos, vá acrescentando o restante, até que a massa não grude mais nas mãos e nas paredes da vasilha.
  • Se necessário, acrescente mais leite do que indicado.
  • Faça bolas do tamanho de um limão pequeno.
  • Dê uma leve achatada nas bolinhas.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a bolinha em formato circular com um rolo, com um pouco mais de farinha.
  • Faça o movimento do centro para os lados, gire e continue até alcançar de 15 a 20 cm.
  • Deve-se obter espessura fina.
  • Para assar, aqueça uma panela de ferro ou uma prancha.
  • Quando estiver bem quente, coloque uma tortilha por cerca de 30 segundos e depois vire-a.
  • Continue virando-a até que fique tostada dos dois lados.
  • O resultado deve ter manchas escuras, mas não pode ser queimado ou seco.
  • Podem ser guardadas na geladeira e aquecidas como foram assadas.

Fonte: Hugo Delgado – Restaurante Obá – SP – http://receitas.folha.com.br

Tortilha de Atum 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 1 cebola
  • 2 corações de alcachofra
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ lata de atum
  • 1 tomate-caqui
  • 2 fatias de presunto cru

Modo de Preparar:

  • Bater os ovos com o sal, a pimenta, a salsinha, o manjericão, a farinha, o leite, a cebola e a alcachofra picadas.
  • Esquentar o azeite em uma frigideira grande e derramar os ovos, espalhando uniformemente.
  • Quando os ovos estiverem firmes, dobrar a tortilha ao meio e retirar para uma travessa.
  • Desdobrar e espalhar o atum esmagado com um garfo.
  • Enrolar a tortilha como um rocambole e servir rodeada de fatias de tomate caqui e presunto enroladinho.

Fonte: http://cybercook.com.br

Tortilha de Atum 01

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Ingredientes:

  • 2 latas de atum ralado
  • 3 tomates picados em quadrado
  • 1cebola ralada
  • 3 colheres de azeite
  • 1 cenoura ralada
  • 1 punhado de salsinha cortada grosseiramente
  • Orégano, sal e tempero a gosto,
  • Mussarela fatiada o suficiente para cobrir o refogado
  • Rap 10

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola, no azeite acrescente o atum, o sal, o orégano e o tempero pronto.
  • Mexa bem.
  • Acrescente o tomate, a cenoura, deixe murchar e acrescente a salsinha.
  • Monte da seguinte forma em uma frigideira coloque uma massa de rap10, recheie coloque umas duas fatias de mussarela dobre ao meio e deixe dar uma leve derretida.
  • Retire e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br